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背脂中華そばと餃子福鳳（辛そば）#ラーメン #ramen #背脂中華そばと餃子福鳳 #福鳳 #荻窪2025年3月オープン「背油中華そば福鳳@高円寺」の2号店で「らーめん処潤」グループ系列の「濃口背脂味噌らーめんと餃子大福帳@阿佐ヶ谷」と同様餃子推しの店麺メニューは中華そば、辛そば、まぜそば、未提供の豚キムチそばの他トッピング類未食の辛そばを注文細かい背脂の浮いた醤油ベースのスープに辣油と肉味噌がかけられておりやや酸味が主張するもの"燕三条系"ではあるが煮干感は控えめで辣油と肉味噌ということで麻婆餡のような中華要素も感じられる辛味はピリ辛程度で背脂のコク含めたジャンク度としてはおとなしめ麺は三河屋製麺の多加水太縮れ茹で前に丁寧に手揉みを行なってりプリプリとしてコシのある質感はスープとの絡み良好チャーシューはミチっとしたモモ肉で細めのメンマは微かに柚子の風味を纏う
ratomen
ゆずやん
なまえ
tmtm
ミートテックで極弾
#ラーメン #ramen #背脂中華そばと餃子福鳳 #福鳳 #荻窪
2025年3月オープン
「背油中華そば福鳳@高円寺」の2号店で「らーめん処潤」グループ
系列の「濃口背脂味噌らーめんと餃子大福帳@阿佐ヶ谷」と同様餃子推しの店
麺メニューは中華そば、辛そば、まぜそば、未提供の豚キムチそばの他トッピング類
未食の辛そばを注文
細かい背脂の浮いた醤油ベースのスープに辣油と肉味噌がかけられておりやや酸味が主張するもの
"燕三条系"ではあるが煮干感は控えめで辣油と肉味噌ということで麻婆餡のような中華要素も感じられる
辛味はピリ辛程度で背脂のコク含めたジャンク度としてはおとなしめ
麺は三河屋製麺の多加水太縮れ
茹で前に丁寧に手揉みを行なってりプリプリとしてコシのある質感はスープとの絡み良好
チャーシューはミチっとしたモモ肉で細めのメンマは微かに柚子の風味を纏う