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初訪麺🍜ミシュランのビブグルマン を獲得した名店 五感さんへ初訪問。予約が取れて期待を込めて訪れました。比内地鶏、名古屋コーチンなど複数の鶏の出汁から取ったスープに、蛤・あさり・しじみ・ホタテ貝柱などの貝出汁を重ねた、鶏×貝の清湯スープ。鶏油の芳醇な香りと強烈な貝の出汁で一口目からかなりのインパクトがありました。麺は大成食品製の特注細ストレート麺で、つるりとした口当たりと歯切れの良さ、トッピングは炭火焼きや低温調理を駆使した黒豚と鶏のもも肉のチャーシューに加え、黒豚ミンチのワンタン、さらに奥久慈卵を使用した味玉と、どれも手間暇がかかっていて、素材をしっかりと感じられました。塩ラーメンとして、まさに店名の通り体の五感に冴え渡るこだわりが凝縮された一杯でした。大変美味しかったです。ご馳走様でした。
Supreme
たあ
グラスワンダー
Rio_ramen
トシ
タミヤモトオ
ミシュランのビブグルマン を獲得した名店 五感さんへ初訪問。予約が取れて期待を込めて訪れました。
比内地鶏、名古屋コーチンなど複数の鶏の出汁から取ったスープに、蛤・あさり・しじみ・ホタテ貝柱などの貝出汁を重ねた、鶏×貝の清湯スープ。
鶏油の芳醇な香りと強烈な貝の出汁で一口目からかなりのインパクトがありました。
麺は大成食品製の特注細ストレート麺で、つるりとした口当たりと歯切れの良さ、
トッピングは炭火焼きや低温調理を駆使した黒豚と鶏のもも肉のチャーシューに加え、黒豚ミンチのワンタン、さらに奥久慈卵を使用した味玉と、どれも手間暇がかかっていて、素材をしっかりと感じられました。
塩ラーメンとして、
まさに店名の通り体の五感に冴え渡るこだわりが
凝縮された一杯でした。
大変美味しかったです。ご馳走様でした。