2025-03-21 19:20
ラーメンが好きです 難波店

汁なし 1000円 Xフォローで100g 麺量 300gへ変更
ヤサイマシアブラマシ 追い飯 50円

歴史の並びは異常なレベル 100名は固い 2.5時間待ちだが流石に待てない

悩んだ末に同店へ

今日は汁なしなので、少し味を濃いめにしておく必要があるので、自取りのニンニクに一味唐辛子とカエシを入れて即席辛ニンニクを作る

ヤサイはシャキシャキとしてアブラと合わせて食が進むが、味がいまいち薄いので麺とよく混ぜて食べるのがいいだろう
麺はいつも通り平打ちビロビロ麺でしっかりした小麦感と重みがあり腹のしっかり溜まる
茹で加減は4分ほどであることから、そこまで加水率は低くなく、表面も滑らかかつしっかりとコシがある感じ

タレはカエシと化調油と少しのスープどこでもある味でここに特筆すべきものはない 薄ければ自取りでカエシを加える

今日はチャーシューだ
あのレアチャーシューに出会った 厚みこそ昔ほどではないが、腕を低温調理したローストポークの真ん中のような仕上がり まずはこの肉感 恐ろしいくらい肉肉しく、肉本来の旨みが一切抜けていない 提供前に蒸気で温めているため、脂身もしっかりトロトロになって、口に入れてもベタベタ感がなく胃にもたれない 久しぶりに食べられて最高だった
ただ一枚増すのに300円は痛いのでラメパスを買って毎回無償で増すのがいいだろう

最後に締めの飯を投入して残りの全て回収してご馳走様
たまたまなのか、復活なのかレアチャーシューを頂けたが、本店は普通のチャーシューで何が本当なのか分からない 好みの違いもあるが、ここはレアチャーシューが唯一無二のアイテムと思っているので是非定番にして欲しい