2025-03-24 10:00
ダイエットしなければならないところ、また食べてしまった
〆のラーメン 〆の餃子+ビールと思っていたのだが旭軒振られて選んだのが 博多一幸舎 総本店
ここを初めて食べたのは香港
泡系豚骨の意味が分からず評価はイマイチだった
しかし外国人の多さと明太子丼のセットが飛ぶように売れていく 恐ろし金額とカロリーだ

泡系豚骨ラーメン 950円 替玉 150円
好みはヤワヤワ目

テーブルには高菜 紅生姜 胡椒 辛子 替玉専用タレ 胡麻がある

調理場では大きな寸胴に3つのスープ
見えているのは背ガラがメイン 呼び戻しで左の寸胴に継ぎ足している 一双のような豚骨臭はせず、適度な匂いはあるが豚骨ラーメン特有というレベルで気にならない

さて麺は柔目なのであまり参考にならないかもしれないのを先にお断りしておく

麺はしっかり茹でられ腰もなくドロ手前の状態で喉越しすすり心地いい よくスープも持ち上げさらにアッツ熱
小麦感は飛んでいるものの喉越しとスープの絡み重視なのでかなり満足度は高い

チャーシューは肩ローストのような部位が2枚
肉を食っている感は低いがスープや麺を邪魔せず調和重視
キクラゲはシャキシャキで柔麺にはいいアクセント

スープはそこまで泡立っているわけでなくほどほどで濃くもなく薄くもないお手本のような泡系豚骨

替玉も柔でお願いしたが、専用のタレを多めにかけて一口食べると、これが最高にうまい この和え麺が滅茶苦茶うまい
むしろここにスープを足して食べると素晴らしい汁なしだった

是非是非 替玉をこの食べ方で試してもらいたい
その際はヤワヤワ目で！