mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12891891932.html

3月下旬の休日、雑司ヶ谷の【ＣＡＦＥ ＨＡＭＢＯＮＥ】を訪問。

天気も良いのでＪＲ池袋駅から歩いて行くことに。
池袋駅から南下して南池袋一丁目の交差点から東通りをまっすぐ歩くと雑司ヶ谷霊園に到着。
霊園の中を歩いて駅から20分くらいで到着。

場所はあの銘店【ターキー】の跡地。2023年11月に開店したようです。

ターキーは2020年9月18日閉店しましたがラストの日にいただいたことを忘れられません。
もうあれから5年近くたつんですね。

お店は前の面影は全くなく、店前にあった大きな自販機も無くなっています。
店先にある小さな赤いラーメンの旗が目印で、なかったら気が付かないかも。

ＣＡＦＥ ＨＡＭＢＯＮＥ。 

ＨＡＭＢＯＮＥを調べると色々出てきて
①（演劇で）ステレオタイプな黒人を演じる役者；黒人のなまりを真似する人
②PBAでは4連続ストライクの事をHAM BONEという
③元々は豚の脚の骨を指し、特にハムの部分の骨から来ている。一般的には、食事の残りや骨のことを指す場合もある。アメリカのスラングでは、おどけた行動やダンスをする人についても言います
④椅子に座り膝・胸・太ももなどを手のひらで叩いてパーカッションにするパフォーマンス。

このお店の名前の由来は②ですね。

店主さんは元々ターキーの常連だった方でターキーが閉店した後、丼を全部譲り受けて独学でターキーの味に想いを馳せてラーメン屋さんをスタートしたようです。
店名は、ターキーはストライク3つなのでフォースを意味するハムボーンと名付けたとの事。

入店するとターキーの面影は全くなく、白い壁のカフェっぽい雰囲気。
先客無し、後客1人。

2人卓×１、4人卓×１、厨房前にバーカウンターのようなカウンター席4席。
店主さんと奥様でしょうか。2人営業。

店主さんはKOREA ARMYのTシャツを着ているガタイが良い方でしたが、話してみると人懐っこい感じで優しい方でした。

カウンターはバーのようにウィスキーが並んでおり、店主さんにお聞きすると夜は飲めるとの事。
それにしても安いじゃないですか。
宮城峡、余市、知多が800円、マッカラン12年が900円、ラガヴーリン16年が1000円、メーカーズマークは700円ですって。
角に至っては450円＼(◎o◎)／！
角もミズナラの木を入れて香り付けしたものもありました。
店主さんお好きなんでしょうね。

ウィスキー好きな方には嬉しいお店ですよね。
ラーメノイドさん是非！！！(*^-^*)
夜はつまみも有りますよ。

卓調はｗｈｉｔｅペッパー、七味唐辛子、ニンニク、ショウガ。

メニューを見ると醤油、塩、味噌に冷やしも有りますね。
後はサイドメニューとトッピングの顔ぶれ。
塩ラーメンとミニチャーシュー丼を口頭オーダー後会計方式です。

5分ほど待つとターキーの丼で着丼です！
テンションが上がりますね！！！
ミニチャーシュー丼も同時に。

塩ですが少し醤油色っぽい薄茶色のスープに中細麺。
トッピングはチャーシュー、メンマ、バラ海苔、茹で卵半分、刻み葱のラインナップ。
海苔がいっぱい入っていて嬉しいですね。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

スープは鶏豚の動物系の素材を低温でじっくり旨味を引き出したような清湯で美味しくてちょっとビックリ。
そこに乾物系の旨味が加わり味の輪郭が丸みを帯びで優しい味です。
カエシの塩も尖りが無く塩分濃度も丁度良い感じ。
ターキーは香味油なしでしたが、こちらは使っています。
植物性の油のようでサラッとしています。

スープの中に白胡麻が入っており香ばしい良いアクセントでした。

麺は中太平打ちちぢれ麺。
多加水で薄めの平打ち麺なので啜りやすくちぢれがランダムな刺激があります。
茹で加減ジャストで多加水なのでモッチリした好きなタイプ。
自家製麺ではないと思いますが良い麺使っていますね。

バラ海苔がタップリトッピングされており海苔大好きなのでこれはniceですね。
勿論、麺と一緒にいただきましたが、これだけ量があると最後まであるのが嬉しいです。

メンマは極太の材木状のものが4本。
コリコリ食感で大好きなタイプ。確り仕込まれています。

チャーシューは豚バラ肉のチャーシューが小さいですが4枚もトッピングされています。

メンマの4本と合わせてきっとHAMBONE（ストライク4つ）に合わせているんですね。

食べていると店主さんから味変に使ってみてくださいとニンニクとショウガを勧められたのでニンニクを投入。
これが大当たりで旨さがブースト。
このニンニクも凄く香りが良く手を加えている感じでした。

麺量は150gくらいであっという間に完食。
ミニチャーシュー丼に取り掛かります。

ミニチャーシュー丼は半ライスくらいのご飯に刻んだチャーシューと葱が乗っており上から醤油ダレがかけられています。
滅多にご飯物は頼まないのですが、今日は1軒と決めていたのでこれをオーダーしました。

想像通りの美味しさでご飯が進み最後はスープを入れて雑炊仕様で流し込みました。
ラーメンのスープも完飲FINISH。

ご馳走様をして後会計。
週末2日だけの営業って、平日は他の仕事をしているのかもしれませんね。
私が伺うのは週末なのでノー問題ですが。
近かったら夜飲みに行きたくなるようなお店でした。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ