病院の予定でしたが予約人数が多くだいぶ時間がかかりそう。暇潰しといったら...やっぱりラーメンですよねぇ。というわけで蓮田の「和風楽麺 四代目 ひのでや」さんに行ってみることに。ようやくの初訪問。大宮店の方には伺ったことがあり、本店のこちらにもずっと来てみたかったのですが...だいぶ時間が経ってしまいました。オーダーは大宮店と同じ“はまぐりラーメン”を。大宮は中太麺でしたがこちらは細麺とのこと。あの絶品蛤スープとの相性も良さそうなので非常に楽しみ。

【麺】
自家製の中細ストレート麺。全粒粉入り。やや低加水でパツパツコリコリ。食感・香り共に小麦感をしっかり感じられる。

【スープ】
鰹・昆布・帆立等の和出汁系スープ。もちろん蛤出汁も。魚介の旨味がたっぷり。貝の輪郭もハッキリでほんのりビター。塩ダレはカドが無く優しい。最小限の塩気で出汁の旨味を最大限に引き出す。あっさりながら奥深さが感じられ物足りなさは全く無い。

【具材】
蛤・刻みねぎ・白髪ねぎ・万能ねぎ・糸唐辛子・白ごま。

【まとめ】
蛤の量にテンション爆上がり。さすが、圧巻の光景です。スープを頂いてみるとものすごい蛤の風味。貝特有のビター感もしっかり感じられます。塩気も丁度良い。大宮店で食べた時はもっとしょっぱかった気がしますが...これはめちゃくちゃウマイ！自然とレンゲが進んでしまいます。合わせる麺は自家製の中細麺。小麦が感じられるちょいボソ仕様。コリッとした食感で香りも良いです。概ね予想どおりですがやっぱりこちらの麺の方がこのスープには合いますね。ん〜...止まらん笑　しばらく頂いたら蛤の方も。大きさは小〜中粒ですがふっくらしていて美味しい。食べやすさも考えるとこのくらいの大きさで丁度良いのかもしれませんね。当然ですが下処理バッチリで砂なんかは残ってません。終盤、興味本意で卓上のブラペを少し投入しました。もちろん美味しいですが、このスープなら余計なものはいらないかもしれないですね。ねぎが結構どっさり盛られているので最後に残ってしまいましたが...このねぎまで美味しく感じます笑　どこかで“スープが本体”なんて言われていましたが、なんだか分かる気がします。もちろん完飲完食。百名店ということもあってちょっとハードルを高めに設定してましたが、軽く超えてくる美味しさでした。ごちそうさまでした！

No.51/2025