今日は家系。先月の「ます家」さんに続いて伺ったのは西川口「裏野中家」さん。初訪問です。家系事情に疎いワタクシ。たまに見かける“裏”の意味があまり良く分からないんですが...笑　ま、細かいことは気にせずに。半麺・半ライスができればセットにしたいところですが、券売機には半ライスが無かったので今回はラーメンのみ。というわけで“燻製チャーシューメン”を選択。好みは全部普通です。

【麺】
中太ちぢれ麺。ちぢれ具合が結構強めな印象。家系らしい短い角麺。やや平たい。普通オーダーでちょい硬め。個人的には丁度良い。ツルツルの麺肌にもっちり食感。

【スープ】
中濃くらいのトロみのあるスープ。醤油感・出汁感は概ねバランス型ですが若干醤油強め。ややしょっぱめですが豚骨や鶏のコク、マイルドさも感じられる。

【具材】
燻製チャーシュー4枚・ほうれん草・海苔3枚。

【まとめ】
いつも思いますが米付けなくても肉盛ってたらあまり意味ないんですかね？笑　まぁ肉ファの時代ですし！炭水化物×炭水化物じゃない分少しはマシだと思いたい笑　さてさてラーメンの方。野中家サンは“ 都内一極濃”を謳っているので、裏とはいえかなり濃いのかと思ってましたが...思っていたほどではないですね。味も濃度もバランスが良い印象です。ただもちろん家系らしい濃いめの味付けなので間違いなく米も進むでしょう。麺はツルツルもっちり。結構ちぢれも強いのでスープの絡みもバッチリ。先月の“ます家”サンが平麺で珍しいなぁと思いましたが、こちらもやや平たい形状。自分が知らないだけでそんな珍しくはないのか？笑　燻製チャーシューは脂が少なく肉感強め。ちょいちょい噛み切りにくいとこはありましたがむさぼってる感じが良いですね。何より燻香がかなり強めで香りが良い！濃味のスープにも全然負けてません。中盤あたりから極ショウガやブラペで味変。極にんにくも試したかったけど...諸事情により自重。サックリと完食でございます。近くに二代目もあるのでそちらも行ってみたいですね。ごちそうさまでした！

No.65/2025