2025-72杯目(4月6杯目)
🍜◎鶏しおラーメン
🏠麺処 なか山
🗾兵庫県姫路市白銀町54 STELLA白銀 2F
🚉山陽姫路駅 🚶4分
💤月 Monday
📢営業情報告知 無(📞079-280-6371)
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2025/4 平日昼 初訪問

フランス料理店で4年、結婚式場で3年の調理経験からのラーメン店ご開業で2022/10オープン


一瞬入口に戸惑う
ビル1階に扉がありくぐると、
2階へ行く階段が出現
マンションの裏口階段的な…
2階のテラスへあがり、マンションの一室のように中の見えぬ扉を開けると店内へ
ソファのテーブル席や、大理石のカウンターなど、高級感漂う造り
カウンターは少し高く、背の高いソファの椅子が猛烈に座りにくい件😅


◎鶏しおラーメン[細麺]￥1050

鶏と鰹の2軸がくっきりとした輪郭を浮かび上がらせるクリアーな味わい
そこに徐々に溶け込むバラ海苔が3軸めで加わり立体感が増していく
うん、旨いわ！
はるゆたか、春よ恋の2種道産小麦をベースし、卵を使わないことに拘った自家製麺は約1.5□mm断面の全粒粉入りのストレート細麺
早めに揚げ硬めに仕上げた多加水麺といった感じ
歯切れよい食感と透明感ある多加水的な小麦感と全粒粉の香ばしさとが融合したお見事な塩梅
これが4軸めとなり更なる立体感✨
具材は、豚バラロール煮豚＆鶏モモロールの2種チャーシュー、穂先メンマ、バラ海苔、白髪ねぎ
珍しい鶏モモロールがもう絶品