2025年4月29日（火曜日・祝日）　11時半ごろに伺いました。

東京メトロ丸の内線赤坂見附駅10番出口へのエスカレーターを上がって右の出口を出て（左右に出口があるけど、どっちも10番出口？）、正面の道を左へ進みます。富士そば奥の交差点を右折して、約100メートル直進し、突き当たりの道を左折した先、右手にあります。道中、東京油組総本店などがあります。

店前は英語表記のお品書きなんかもあって、インバウンド仕様となってます。寡黙ながら柔らかい物腰の男性と、明るく朗らかな接客が嬉しい女性の2人で切り盛りされてます。ご主人とおかみさんですかね。メニューは麺類は中華そばとチャーシュー麺のみと、すこぶるシンプルです。写真の無いお品書きとか、なんか高級料理店ぽくて雰囲気出てますね(^^)　お会計は注文時となります。

チャーシュー麺　1,100円

暖色で透明感のあるスープは、爽やかな酸味を伴う、醤油が前面に出た味わいです。醤油が強いといっても、棘はいい感じで抜けていて、口にしやすいスープだと思います。

メニュー表に手打ちと書いてましたが、麺は、ところどころ太さが違っていて、ぼこぼことした質感の舌触りが心地好いです。固めと普通の中間くらいの固さで、程よく歯ごたえと弾力を備えています。つるしこといった感じの、みずみずしい食感が堪らないですね～(*´ω｀*)

チャーシューかなり小ぶりですね～。一口サイズと言っても過言ではありません。んで、それが何枚も入ってます。でっかくて食べごたえのあるやつが一塊ドカンと入ってるのも、もちろん好きですが、こーゆーのも新鮮味あって良いですね！　気軽にひょいパクできるし。いろんな形状のものが入ってますが、一つ、なんかやたらと細長いのが入ってますね。面白(*´Д｀)　縁がほんのり赤く、フレッシュ感あります。肉は完全に火が入ってますが、そこまでがっちりした感じじゃなく、程よく柔らかいです。んで、スープが染み込んでるんですかね。ほんのり酸味があります。

中央に載ってる白髪ネギと糸唐辛子が伏兵でしたね～。量も少なく、どうみてもただの飾りなんですが、ネギの風味と、唐辛子の自然な辛味が、驚くくらいスープと相性良かったです。なんか懐石の椀物みたいな感じですかね。味がぐっと引き締まって、味わいに一段と奥行きが深まりました。