2025.5.3
４月２０日グランドオープン。フレンチシェフが喜多方に戻りラーメン屋を開いたということ。
おしゃれな店内。近くの源来軒には大行列ができているけど、開店10分に着いたがシャッターは私一人。
ムール貝潮ラーメンを食べに来たんです・・なかったらどうしようと思ったけど、「ありますか？」って訊いたら、はいって言われてホッとした。すぐに５組ほど入店してきたけど、これを注文したのは私だけだった。
昨日のテレビ「ゴジてれchu!」でアポなし訪問の短い放送を見たけど、美味そうだったので、会津坂下の山を登る前に来てみたわけです。うんちくが全然ないのだけど、こだわりはかなりあると思う。
スープはじっくりとムール貝を炊き、豚と鶏が動物系。塩はフランスのフランス産フルール・ド・セル（ミネラル含有が多いという）。
まず、スープの塩が貝だしの旨味と絶妙にマッチしているし、ほんと雑味がなくてかなり美味い。動物系は表に出ないで、でも貝と塩を取り巻く美味さ。玉ねぎの刻みがシャリシャリとして、レンゲでスープと一緒に掬って啜ると幸せ感。紫タマネギの清涼感やチンゲンサイの青み、メンマも美味い。ムール貝は５つ。
麺は曽我製麺（花輪から）の多加水モチモチ麺。卓上にはホワイトペッパーが置かれ、これが合う。
３日後にはゴジてれchu!でちゃんと取材をした放映があるらしいので楽しみだ。