2025-88杯目(4月22杯目)
🍜◎中華そば
🏚中華そば つばめ
🗾広島県広島市西区東観音町3-25
🚉天満町駅 🚶4分
😴日 Sunday
📢営業情報告知 Instagram
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2025/4 平日昼 初訪問

広島市近辺には尾道とはまた異なる豚骨醤油のご当地ラーメンが存在
鳥の名前の店名が多いことから"小鳥系”とも呼ばれるそうな
こちらは1959年に屋台で創業し、1982年現住所に路面店としてオープンという老舗小鳥店

1535に到着し先客数名
店内は広めでカウンター数席にテーブル席がかなり
めちゃくちゃうまそうだが我慢したおでんの横に着席


◎中華そば￥750

ライトな豚骨白湯、ガツンというより、熟成による深みを感じさせ、
あ〜これが広島！
小鳥系初訪問のワシ的には陽気さんに通ずる！と言い換えても良い
麺は約1mm□断面の低加水ストレート極細麺
細麺の束は麺の間に作られる界面の表面積が最大、ここにとろんだスープがびっしり抱き込まれ、大量のスープ旨味を引き連れ口内流入
同時に香るノスタルジック且つ低加水の香ばしさを伴う小麦感のマッチングがもう素敵✨
具材は、チャーシュー、もやし、ねぎ
チャーシューはモモと肩ロースミックスな焼豚
レトロ感マシマシのもやし＆ねぎがまた旨いのよね～