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4/29（火）11：00 開店時3名待ち 左手に券売機。ストレートカウンターのみ。男性のワンオペ。カウンターに貼られた蘊蓄によるとスープは親鶏ガラ。たれは塩、ホタテ、昆布、とある。きれいな黄金色のスープを啜ると、鶏油の豊かな香りとコクに続き厚みのある出汁の旨味が後口に貝の風味をふんわりと残しながら広がる。ボディのしっかりした、実にふくよかなスープ。塩加減は、気持ち立ち気味できりっとした輪郭を与えている。ついついレンゲが進む。麺は中太の軽い縮れ麺。歯ごたえは適度。具は、刻み青ネギ。メンマはあっさりした味付け。海苔。チャーシューは厚みのある中サイズのものが2切れ。歯ごたえ残しつつ、弾力もあり、いい感じ。脂身が多めについていた方はやや塩気が強めの味付けだった。鶏ガラベースに貝の風味で広がりをもたせた芳醇で厚みのあるスープが楽しめた一杯だった。
なまえ
もんど
story
YMK
Stag Beetle
pvs aka duff
左手に券売機。ストレートカウンターのみ。男性のワンオペ。
カウンターに貼られた蘊蓄によるとスープは親鶏ガラ。たれは塩、ホタテ、昆布、とある。
きれいな黄金色のスープを啜ると、鶏油の豊かな香りとコクに続き厚みのある出汁の旨味が後口に貝の風味をふんわりと残しながら広がる。ボディのしっかりした、実にふくよかなスープ。塩加減は、気持ち立ち気味できりっとした輪郭を与えている。ついついレンゲが進む。
麺は中太の軽い縮れ麺。歯ごたえは適度。
具は、刻み青ネギ。メンマはあっさりした味付け。海苔。チャーシューは厚みのある中サイズのものが2切れ。歯ごたえ残しつつ、弾力もあり、いい感じ。脂身が多めについていた方はやや塩気が強めの味付けだった。
鶏ガラベースに貝の風味で広がりをもたせた芳醇で厚みのあるスープが楽しめた一杯だった。