初訪問｡
恵比寿開拓しに豚山とは逆方向へ。丼顔で気になったこちらへ。
22:05到着､先客２名とちと淋しい。
入口券売機で煮干しを探したが見つからず表題の食券買って奥のカウンターへ。
まだ新しい作りの店内は清潔感があり、卓上には調味料等一切置かないところはこだわりか。胡椒､エプロン､つまようじはお申し付けくださいとの張り紙が対応する姿勢を感じさせる。7分程で着丼､先ずはスープから｡

表層に煌めく鶏油を掻き分けて澄んだ清湯スープレンゲで救うと､油膜で守られた熱々の奥に鶏ガラと海産乾物系の旨味を感じ、エッジの効いた醤油が纏めあげる構成。

細かいフスマも見える日本そばのような少し茶色がかった細ストレート麺。舌触り滑らかな啜り心地とプリパツの食感。噛むと小麦が薫る低加水麺。端麗醤油には合いますよね。

具材はシンプルで九条ネギと穂先メンマに低温調理のチャーシューと海苔。
トッピング追加した味玉が存在感を放つ。

らーめん学校なら教科書に乗りそうなお手本のような端麗醤油で、美味しいんだけど何だろう、このモヤモヤする気持ちは。

さらりと完食。まだ早いしもー少し恵比寿探索しますかね。

今日もごちそうさまでした。