人形町駅から徒歩1分程度のこちラ。
運営元は株式会社ZOTという様々なジャンルの飲食店を運営する会社。2021年2月に人形町駅近くにオープン。現在は新宿にも店舗を構えている。
木曜日19時頃着。5番目に接続。タイミングよく数分待ち着席。
【スープ】
ブイヨン・ド・レギュームをベースに生姜のエッセンスを加えた淡麗醤油スープ。他店ではなかなかない出汁の種類であり洋風なエッセンスを感じられる。生姜コンフィから採った香味油が仕上げにかけられており、ほんのりと生姜の香る深みのあるスープとなっている。
【麺】
菅野製麺所製の中太ストレート麺。細麺も選べるそうだ。しっかりめのコシがあり、全粒粉をたっぷりとブレンドしているのでとても風味が豊かな麺。のどごしもよく美味しい。
【トッピング】
チャーシュー、味玉、メンマ、ネギ、カイワレ。
チャーシューは低温調理で仕上げられた豚肩ロースとバラチャーシューの2種。しっとり柔らかく仕上げられており上質なクオリティだ。味玉はやや硬めで結構完熟寄りな茹で加減。メンマは馬芹と醤油でつけられており、なかなか独特な風味を醸し出している。卓上の海苔や卵、ニラ胡椒などは使い放題とは思えないほどの高クオリティだ。セットの肉ご飯にたっぷり使ったことは言うまでもありません。
非常に個性的で上品な仕上がりの一杯。訪問時は半数以上が女性客であったので女性でも訪問のハードルは低めである。ごちそうさまでした。