2025年5月　実食

国道17号上武道路沿いのスマーク伊勢崎裏にオープンした国内外に展開する台湾まぜそばのお店です。3か月くらい待たなくてもそう味が変わることはないと見込んで比較的早めの時期に伺いました。

麺は、全粒粉入りの太麺です。一度に6人前を8分30秒かけてゆでるので、タイミングによっては入店後も20分程度待つことがある旨、案内書きで表示されているのが親切で周到です。芯までよくゆで上げられていて柔らかく粘りがあります。
たれは、醬油ベースであらかじめ麺と絡められています。スープオフとはいえかなりしっかり鶏の風味があります。さすがに店炊きではないと思いますが調味料だけに頼らない仕上がりは期待以上でした。
具材の肉は、いわゆる台湾ミンチと呼ばれる味付けひき肉です。にんにくや唐辛子がしっかり効きます。量もたっぷりかつ適量で満足できます。
他の具材は、九条ねぎ、にら、のり、魚粉、にんにく、卵黄です。ビジュアルと食感と味変効果の完成度が経験的に証明済みの、鉄板のラインナップです。にんにくの有無は事前に聞かれますが、すでに台湾ミンチにたっぷり使われており、加えた方が明らかに味が上がります。
卓上調味料の昆布酢は麺に、胡椒は無料提供される少量の〆ごはんによく合います。

名古屋から新宿に進出し拡大した「麺屋　はなび」を忠実に受け継いでいる印象です。台湾まぜそばが一般化したとはいえ伊勢崎でこの味をいただけるのはありがたいことです。これからも末永く続けていただきたいと思います。