逢坂製麺@ 埼玉県所沢市緑町4-6-16
どうも、さぴおです
✍️濃いニボ煮干し麺
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🍥ポイント
✅ビターにニボったスープに動物の甘さが溶け込んだ濃い煮干！
✅YouTubeチャンネル『おうち麺tv』のラーメン店
✅土日は逢坂製麺、平日はラーショ
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[点数]
83点 ☆3.8
[アクセス]
『新所沢駅』（479m）
[休日]
月
[注文メニュー]
濃いニボ煮干し麺
[並び・システム]
開店時並びなし・口頭注文先会計
[味]
煮干

本日紹介するのは『逢坂製麺』さん。
こちらはYoutubeチャンネル『おうち麺.tv』さんによるラーメン屋さん。
平日はラーメンショップ系のメニュー。
土日は煮干しメインのメニューを提供しているようです。

土曜日に訪問。
開店30分前から店舗前で待機していましたが、開店時にも後客こず。
緩やかな客入りで利用しやすいですね。
ちなみに近隣の所沢大勝軒は通りがかった際に並び17人ほどでした。

店内はカウンターのみ。
やや年季の入ったクラシカルな店内ですね。

口頭注文、先会計システムです。

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🟦メニュー
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・背脂煮干し麺　1000円
・濃いニボ煮干し麺
・ワンタン煮干し麺
・焼豚煮干し麺
・焼豚ワンタン煮干し麺
・濃いニボ太麺ニンニク煮干し麺

など
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🟦感想
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煮干しのビターさに背脂と動物の甘さがプラスオン。
醤油ダレのソリッドさを効かせている。
個人的には結構動物の出汁感が強く、甘さが伸びてくるスープのように思います。
そこに醤油ダレをビビッドに効かせて、煮干しのビター感で旨味に広がりを見せているような印象。

麺は中太麺。
不均等にちぢれうねった麺形状。
熟成感あるような感じで、噛み締めるとふにゅっとした食感がありますよ。
煮干しにこういう麺を合わせてくるのが以外でビックリしましたね。

トッピングはチャーシュー、玉ねぎ、ワンタンは肉餡
皮は黄色く長めな設計ですね。
ちゅるムチュっとした食感が楽しめます。

サイドメニューのチャーシュー丼なども注文しましたが、
ラーショネギが載ってきます。
このネギは細長く太めというワイルドネギ。
非常に咀嚼性に富む食べ応え抜群なものでした。

美味しく完食へ。

ごちそうさまでした。

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