ラーメンマン（拉麺男）@宮崎県宮崎市村角町坪平1221-1
どうも、さぴおです
✍️こってりとんこつ　950円
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🍥ポイント
✅豚骨熟成フック！濃密こってり…されどラード、背脂不使用の究極の宮崎豚骨！！
✅看板メニューは『こってりトンコツ』
✅『呼び戻し』による継ぎ足しスープ
✅朝営業あり
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[点数]
89点 ☆4.4
[アクセス]
『蓮ケ池駅』（982m）
[休日]
木
[注文メニュー]
こってりトンコツ　950円
[並び・システム]
訪問時待ち25人・記帳性
[味]
豚骨

宮崎遠征。
都城市から電車で宮崎入り。
思ったよりも手間取ってしまい11時過ぎにお店に到着。
記帳ボードがあり、記帳すると待ち25人。
まじか…。17時半には宮崎空港にいなければならないので、
今日の麺活は受難、苦戦の予感が走ります。

店内は豚骨の熟成臭が漂っていますね。
記帳ボード記入後に券売機にて購入。

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🟦メニュー
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・あっさりトンコツ
・トンコツ
・こってりトンコツ
・しお
・ちゅうかそば
・ハーフメン(あっさりトンコツ、トンコツ、こってりトンコツ可)

こちらの看板メニューである『こってりトンコツ』を選択。
何気に券売機のフラッグポジション『あっさりトンコツ』なのが罠です。

ちなみに朝ラー時間ではこのこってりトンコツはないようです。
朝ラー狙いの方はご注意ください。

土地勘のないエリア、迫るフライト時間、大雨。
非常に痺れながらひたすら待ちます。


店内は幅広い客層で家族連れ多数。
店内はおばちゃんの接客が威勢よく、愛想よく素晴らしい。
子供には飴をプレゼントしていますね。
非常に愛される店作りになっていて店内の雰囲気がいいですね。
”本物”のラーメン屋たるオーラを感じます。

1時間ほど待って入店。
食券提出時に麺の固さを聞かれますので『普通』で申請。
提供は順調です。

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🟦感想
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濃い茶褐色の色合い。
深い呼び戻しによる熟成を感じる色合いです。

スープはこってり発酵豚骨
こってり濃厚なぶ熱い豚骨ですね！
粘度高く骨と動物の旨味がどこまでも深い…。
であるのに、後口が重すぎないのは背脂、ラード不使用が故でしょう。
この熟練の技が実に素晴らしい！

麺を啜るたびに豚骨の美味さと骨っぽさ
熟成臭が漂うのがたまらない…
啜るたびの旨味の衝撃が重なります。
全国屈指の、指折りの豚骨スープがここにありました！！

麺は細麺ストレート。
博多の影響を受けていそうな加水低めの麺ですね。
このあたりに鹿児島豚骨との違いを感じます。
普通コールしているので、しっかり茹できられていて
滑らかな喉ごしと小麦の甘さが引き立っていますね。
タレとスープ、そして麺の調和をなしています。

チャーシューは醤油ダレの味の沁み込み良好…
もやしがあるのが宮崎豚骨らしさ。
また鹿児島豚骨の要素も感じますね。
どっちが先なんでしょう？

いずれにしても美味しく完食へ

実に旨かった…。

宮崎へ行ったならば、ここの『こってりトンコツ』は必食のメニューだと思います。

ごちそうさまでした。

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