11:10頃訪問。他客は無し。店は2階にあり、程好いスペースにテーブル席とカウンターが設けられている。清潔にされていて居心地の良い空間だ。男性2名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープはベージュ色で、粘度はあまり感じられない。表層には程々の量の辣油が浮かべられる。
飲んでみると、麻辣は特に強い訳では無いが、良質の鋭さを伴う刺激を楽しむ事が出来て文句無し。途中、卓上の辣油と山椒を多めに加えたが、両者共にクオリティが高く、非常に良い味変になってくれた。八角の風味等も感得され、巧妙に味わいを深めている。
芝麻醤はしっかりと主張してコク、まろやかさをもたらしてくれるが、特に濃厚という訳では無く、あくまでも滑らかでクリーミーな舌触りに仕上げられている。
一方、出汁感に強い押し出しは無いものの、ベースからキッチリと作られており、コク、味の厚みは十分。
塩分濃度は適度。過度のトガりは感じさせないものの、麻辣感と相俟って力強いキレを生み出している。
全体として、バランス良好で飲み易く仕上げられており、多くの人に受け入れられそうな味わいだ。

麺は、低加水率のストレート細麺。
食べてみると、茹で加減は硬めで、強いコシと歯応えを有している。小麦の密度感を伴うツルツル＆シコシコ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる良質の麺だ。この一杯におけるマッチング性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で十分な満腹感が得られた。

具として、中央には、下から順に適量の茹でモヤシ、挽肉炒め、小葱が盛り付けられ、さらに上から全体的に白胡麻がタップリと振りかけられる。
いずれも味と食感の両面でよく調和しており文句無し。

派手なインパクトが打ち出されている訳では無いが、キッチリとバランス良く作り込まれた担々麺。味変を含めて大いに楽しむ事が出来た。こちら、夜に来て、酒と共に色々な料理を食べるのもアリと思われる。値段の高さを加味してこの点数。