２回目の訪問。
6月最後の麺活はこちら。
豚と脂。の閉店前に行っておこうと仕事早々に切り上げて向かうと21:25到着で既に閉店ガラガラ😭仕方なくGoogle Mapで見ると通り沿い真っ直ぐで門前仲町に着くと知り、今日は２９日(ニクの日)と言うことで、木場駅前から徒歩で向かう。

21:40店前到着、外待ち５名に接続。５分程で店内待ちに昇格し表題の食券買って背後霊待ちする。前の４人組が一緒に提供との事で少しロットが変則になる。冷やしは更に茹で時間長くなるのでご注意を。先に食券見せて変則７杯ロット中、私含めて2杯が冷やし。
麺上げの方に好みを伝えたかったが、先に見せたり冷やしの方いますか？等と口頭で周りに聞いたりとタイミングが掴めない💦
着席して助手さんに熱視線を送り続けて(笑)何とかキャベツ抜きを伝えられたがネギ別皿は言えなかった😱
ガリマヨはいれますか？にはもちろんYES🎵
22:03コールタイムはヤサイアブラでニンニク少しとお願いして着丼、先ずは…ってスープ無いんだった😅ヤサイから行きますか🎵

シャキ感残る冷えたモヤシにいつもの白髪ネギが盛られ、ガリマヨとゴマだれがかけられておりネギモヤシサラダをがっつく。シャキジョリの食感を楽しんで上物を減らしていく。アブラは常温で味付けは程々、しかし全体的には味濃いなぁ。

初めてG系の冷やしを食べたけど、ずっと気になってた豚も冷たいのか疑惑には、事前に先輩レビュアーさんから聞いていたので不安は無かったが、確認してみると確かに初めは温かい。だがヤサイも麺も冷たいのでみるみる温度が下がっていく。しかもここの豚山さんは脂身と赤身がしっかり別れた豚バラ三枚肉なので、脂身が白く固まる前にやっつけないと⚠️
味染み控え目な豚山品質のトロ豚はネギモヤシのおかずに食べていく。ネギを少し残しモヤシをほぼ平らげたところで下からガッツリ混ぜていき、いよいよ麺へ。

流水からの氷水の２段階でキッチリ締められた中太平打ちウエーブ麺は、弾力のある歯応えでゴワワシ感が一段と増している。ゴマだれとカエシにネギダレも合わさりめっちゃ濃いですね。汗だくの真夏に塩分補給するには絶好の一杯だがデフォでこれはデビュー戦の私には刺激が強いかも💦堪らず生卵にくぐらせると濃いめが和らいで啜りも加速する。小で250gも咀嚼の回数によりいつもより満足感を感じます。
この手の冷やし中華は初めてで食べ方に苦戦したけど、夢中でがっついたから10分程で固形物が無くなる。意外にも汁アリを３人程抜いてロット３番目に完食。

やはりキャベツの線切りありきの味の濃さなのかな。
6月はこれで麺納め。月末月初のハードスケジュールがこれで乗りきれそうだ👌

今日もごちそうさまでした。