２０２５年７月６日（日）　１１時半ころ訪問。

この日は安定の２度寝で出遅れて、まずは昼食から。
ことぶきさんで、冷やし系の限定で出ているようですので向かいます。
順調に進み、無事に到着しました。
入店すると右手の券売機で食券を購入します。
限定のボタンをぽちっと。

その後トッピングを迷っていると後客の方々が。
そのまま限定のみを頂くことにして、店員さんへ食券を渡します。
案内されたカウンター席に座り、セルフのお冷を汲んでスタンバイ。
店主さんと男女店員さんらが切り盛りされていますね。
お昼の時間帯、続々と来店されて、満席となり、待ちもできますね。
程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は鶏あたりがメインでしょうか。
ベースは胡麻な感じで、芝麻醤が使われているでしょうか。
しっかりと冷えていて、胡麻の風味がいいですね。
また反対側には結構多めにラー油もかけられていますね。
ただ、先日の台湾混ぜそばと比べると、意外と辛さはそうでもないですね。
辛さ主体なだけでなく、程よい辛さと風味もよく仕上がっていますね。


続いて麺を。
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中太と中細の中間位の麺は、加水率やや高めの平打ち系のタイプ。
しっかりと冷水で晒されている感じで、程よくコシもありますね。
平打ちの少しうねりがある感じで、スープの絡みもいいですね。
またその形状が啜った際の感覚も心地よく、優秀な自家製麺ですね。
麺量は１５０g前後でしょうか。

具材は肉味噌、卵、カイワレ、刻み葱、ナッツ類など。

肉味噌は結構多めに乗っており、味付けもいいですね。
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卵は何切り？というでしょうか？デザインカットされていますね。
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カイワレは彩とちょっとした辛味がアクセントに。
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刻み葱も多めでいいですね。
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そしてポイントはナッツ類ですね。

この食感がまた心地よく、嚙んだ時の風味もいいですね。


残ったスープは肉味噌を救うようにして頂き完食です。
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しっかりと冷えた担々麺ですが、上質なラー油も入っており
暑い日にピッタリなおいしい一杯に仕上がっていますね。
台湾混ぜそばの時の麺も最高でしたが、今回の麺も実にいいですね。
またポイントのナッツ類が食感と風味アップにいいですね。
隣の方は普通のまぜそばを頂いていたようですので、次回は。


ごちそうさまでした。