Dad's Ramen 夢にでてきた中華そば＠〒152-0035 東京都目黒区自由が丘3-7-1
みどりを『緑』ではなく『翠』と書きたいお年頃。
どうも、さぴおです
✍️さすらいの濃厚煮干らーめんMIDORI 2000円+澄みそば
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
🍥ポイント
✅煮干しの未来を描く？！緑がかったニボジョッパ変態系濃厚煮干し！
✅ゲリラ限定の不定期提供。Ｘを要確認
✅緑色の由来は秘密です。（おそらくカレー系のスパイスが入っています）
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
[点数]
89点 ☆4.4
[アクセス]
『自由が丘駅』（358m）
[休日]
土日祝
[注文メニュー]
さすらいの濃厚煮干らーめんMIDORI 2000円
[並び・システム]
並びなし・食券
[味]
煮干

本日紹介するのは『Dad's Ramen 夢にでてきた中華そば』さん。
吉田店主が夢の中で、お父さんと一緒に作ったラーメンを提供しているお店です。
煮干しの名店『伊藤』の出身らしく煮干しの使い手…
煮干しのメニューを様々なアプローチからなさっています。

カエシレスながら高級煮干しを重ねるアプローチの
『夢に出てきた中華そば』『だしにぼ』から
最近では『澄みそば』という煮干しの旨味だけを重ねたような
ニガエグ、塩気を排した、どこかご当地の素朴さがありながらも
ピュアな旨味を重ねた淡麗系など。
その手法はどんどんと進化するばかり。

人は変わっていきますし、その変化がまた面白いですね。

今回はそんなアプローチの中で
『煮干しの未来を見据えたニボジョッパ』な
MIDORIという一杯を求めてきました。

吉田店主と会話をしつつ、提供を待ちます。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
🟦感想
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣

配膳してびっくり！
スープが緑がかっています！！
そして肉がダクダク！ネギがどっさり！！

スープはネトっとした濃度の高い煮干しスープ！
煮干のガツンとしたビターさと塩気加減。
ペカっと伸びるような動物の白湯でこってりとしたライブ感を保管。
特筆すべきがどこかスパイスを感じるところ。
スパイスに関してはあまり詳しくないのですが、
ガラムマサラ、ターメリック的なサムシングを使っていそうな雰囲気です。
ちなみにこの緑の理由は秘密とのこと。
煮干しのニガみをこのスパイスで包んでいるようなニュアンスを覚えます。
どこにもない個性が炸裂しています。
お笑いもラーメンも個性がやはり大事でしょうか。

麺は加水低めのパツパツ麺！
クツクツと歯切れある食感を小気味よく食べ奏でていきます。

トッピングは岩中豚かな？ジュ…とした醤油ダレが染み込んだショッパうま！
こういうチャーシューは大好きです。

生玉子にニンニクを入れたものをすき焼きの」ように食べたり、
ラストはライスに入れて玉子かけご飯としました。

■澄みそば
もう1杯、予定外でしたが澄みそばをいただきます。

非常にピュアな煮干しの旨味感覚。
出汁に限りなく訴求していますが、カエシも加えて整えるとのこと。
吉田店主は煮干出汁の塩気だけを活かしたカエシレスメニューが得意な印象ですが
こちらはあえてカエシを加えて整えているよう。

優しく軽やかな口当たりでどなたでも美味しくいただけるでしょう。
そして玄人にも、その煮干しのピュアな旨味が重なった旨味も感知できる…

麺はバツバツの硬麺で、ここに吉田店主っぽさを感じますね。

こちらも完飲完食です。

MIDORIを先に食べてしまったので、お冷のルイボスティーをガブ飲みして口内をリフレッシュ
…できたのは良かったのですが、お腹が破裂寸前なほど満腹になってしまいました。

今度は未食の彩りそばをいただいてみたい。

ごちそうさまでした


#さぴおラーメン #ラーメンデータベース
#ラーメン #ラーメンインスタグラマー #ラーメン部 #麺活 #ラーメンマニア
#japanesefood #ramen #ramennoodles #라면 #noodles #soup #yummy #foodporno
#tokyotrip #tokyotravel #visittokyo #tokyo