2025年7月　実食

ビバホームのそばにこじんまりした店舗を構えるお店です。

麺は、流水で締められた太麺です。デフォルトは250gですが少なめも対応していただけました。ワンオペの女性が防水の前掛けを締めて大きなざるで豪快に水を切ります。こしのある甘い味です。
つけ汁は、げんこつと鶏ガラ、各種魚介を感じる醤油味です。魚介とたれが鋭角的で初速の速い味わいです。量としても味わいとしても麺少なめでちょうどよかったです。スープ割りはいったん器を回収して寸胴から入れてくださり、ありがたみが増します。
具材の肉は、豚肩ロースの低温調理が2枚です。乾燥しないように保管されています。厚みもあり、みずみずしいです。
他の具材は、ねぎ、メンマ、のり、なるとです。つけ汁の味が強いのでどれも箸休めになります。

調理や片付け、後会計までお一人でこなしていて、体力を使うつけ麺店で大変なはずですが、居住まいがきりっとしていて、かっこよかったです。これからも末永く続けていただきたいと思います。