090_鴨コンフィ麺（¥1360）
※国産丸太白葱、国産葱輪切り
※ヤサイ（カイワレ・タケノコ・ネギ）
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〔vegetable taberu count〕
アボカド_1・エゴマ_1・オオバ_1・カイワレ_4・カブ_・カボチャ_2・キャベツ_27・キュウリ_4・コーン_1・ゴボウ_1・コマツナ_4・サツマイモ_1・ジャガイモ_4・ショウガ_15・ダイコン_2・タケノコ38・タマネギ_31・チンゲンサイ_2・トウガラシ_31・トウモロコシ_3・トマト_8・ナス_1・ナノハナ_1・ニラ_12・ニンジン_14・ニンニク_31・ネギ_60・ハクサイ_4・パクチー_2・バジル_1・パプリカ_2・ピーマン_3・ブロッコリー_1・ベビーリーフ_1・ホウレンソウ_9・ミズナ_7・ミツバ_2・モヤシ_28・レンコン_2
午前中に商用で渋谷。その帰りに、道中に見つけていた「鴨to葱」の支店に立ち寄った。
入店し、直ぐ左に設置されたタッチパネル式券売機と対峙。メニューを見る前から決めていた鴨チャーシューが綺麗に整列する「鴨コンフィ麺」の表示に触れた。同行者2名も釣られ、と言うより空気を読ませてしまった形で皆ズラリと肉が並ぶ一杯をチョイス。
2人と1人に分かれて座り待ち、入店から8分ほどで着丼。
「鴨・葱・水」のみでぶわわと高まる鴨出汁醤油スープに一口で心掴まれ、続け様にレンゲに5〜6杯を飲み進めてしまう。
鴨油でキラキラと輝く芳醇スープ内に棚引く全粒粉をポツポツと練り込んだ細ストレート麺は、滑らかシルキー食感が鴨出汁のリッチな旨味と相性抜群。
6枚並ぶ鴨コンフィを上に重なる手前から食す。柔らかなコンフィことレアチャーシューに歯を入れて直ぐ、保持した鴨肉特有のリッチな分厚い旨味が噴き出す。
3種から2つ選ぶ葱。ビジュアル的にも必需品の様に思える「国産丸太白葱」はご褒美級に甘味に長け、わけぎと迷い選んだ「国産葱輪切り」はネギらしい爽快感がシャリシャリと届き地味にグッジョブ。
鴨と葱をふんだんに味わうリッチなツボる一杯。系列店がどんどんと出現し、どうやら近々ホームエリアの池袋にも出店するらしいから、リッチ鴨toスイート葱の組み合わせを再び堪能する日も近いに違いない。