2024年10月19日訪問

この日は茨城の守谷に向かい、ラーメン二郎好きには思い出深い場所でもある「ラーメン二郎・茨城守谷店（→今は柏に移転してラーメン二郎・柏店として営業）」があった店舗位置に、10/18にオープンした【麺処はいから・守谷店】を訪問して、メニューも見たところ二郎インスパイア系や煮干しに加えて昆布水つけ麺などもあったものの、テレビでも紹介された看板メニューだという≪はいから味噌（辛さ・痺れ：普通）≫をチョイスしていただきました🍜

こちらのお店は、つくばにある人気店【麺処はいから】の2号店として今回オープンしましたが、元をたどると同じ経営者がこの場所で6月に【ラーメン大丸】という二郎インスパイア系のお店をオープンさせたところ、「守谷二郎があった場所で二郎インスパイアの店をやるなんて…」という意見もあったそうで、そのことにより9月に屋号とメニューを変更して【麺処さくら】という魚介系+昆布水つけ麺の店にしてリニューアルオープンさせたそうですが、結果的にそれらのメニューを扱いつつも二郎インスパイア系も提供しつつ、つくばの【麺処はいから】の本店での看板メニューでもある味噌も提供しちゃえということで、3度目となる屋号・メニュー変更を今回加えてこのような営業スタイルになったようで、そんな新店のカウンター席で調理工程を眺めていたところ、味噌ラーメンといっても札幌味噌ラーメンのように中華鍋で強火で野菜を炒めるタイプではなく、小鍋にベーススープを入れてそこに味噌を合わせて一杯分ずつスープを作っており、そして提供直前にチャーシューをバーナーで炙ってから乗せつつ、最後に黒いオイルを振りかけて提供される独特のビジュアルの一杯となっており、さっそくいただくとスープは白味噌と思われるほんのり甘さがありつつ、程よい濃厚さに加えてややクリーミーさがあってコクもあり、最後にスープの上にかけられた黒いオイルは山椒油（マー油かもしれない🤔）のようで、山椒のフレッシュさと痺れがありスープにパンチを利かせてくれるので美味しくて、そんなスープに入る麺は菅野製麺所の中太の平打ちの麺となっていて、噛み応えもあるもっちりした麺だったことから個人的には好きなタイプとなっており、トッピングとして乗る炙りチャーシューが柔らかくて美味しい上に、その他に乗せられるニラとモヤシ、そして唐辛子も辛さとフレッシュさを与えてくれるので、一杯のトータルとしてもしっかりよくまとまった美味しい一杯だったこともあり、またぜひ再訪して次回は煮干しメニューなんかも食べてみたいなと思った、新店のナイスな一杯でした🤩