2008年7月創業。説明不要のがんこ流れ汲む異彩放つ神保町行列店。
日本語話せない覆面二人組の覆麺が2010年覆麺智にリニューアル。

7時半開店も嬉しくお盆スタート土曜8時前で10名待ちと大賑わい。
折り畳み椅子も用意され退店した常連同士が待ち客と愉しく会話を。

水曜のみ会員制で現在は誰でも入店可。曜日で出汁変えるこだわり。
弟子の花木と半ざわに四谷がんこ仲間入りの共通カードで無料トピ。

1200円覆麺ラーメンに各々味玉 焼豚 全部のせ変則と大盛 特盛が。
看板は阿波尾鶏と牛骨出汁で不定期限定も。回転は鬼早ですねぇ

この日は甘海老剥き身の濃厚まぜに阿波尾鶏と牛骨出汁を平打麺で。
店主の流れるような所作を眺めつつ待機。日曜は弟子神田ラーメン。

葉加瀬太郎流れる店内はカウンター7席にGABAN白黒胡椒と一味。
厳つくも気優しい及川店主と視野広い奥様に神田助手ホッコリ体制。

阿波尾鶏に牛骨と昆布乾物旨味合わせた余韻続く渾身の醤油清湯に
重厚な器に盛られたプリモチ平打麺と大判豚ロースの鮮やか具材。

出汁旨味沁みた大判豚肩ロースは肉旨味凝縮の薄めジューシー設え。
味濃いコリコリ平メンマに食感軽快のシャキ刻みねぎと香ばし海苔。

キラキラ香味油に徳島県産の分厚い阿波尾鶏旨味推し芳醇濃口醤油は
キレ醤油ダレにコク深い牛骨出汁と昆布乾物の爽快ショッパー設え。

いつもの硬めと対極の喉越し抜群200gサッポロめんフーズ平打麺は
啜るたび濃厚出汁に小麦薫る麺肌滑らかコシ弾力適度なツルムチ型。

キラキラ香ばし油に分厚い鶏旨味と牛骨出汁バランス良い芳醇醤油。
がんこお馴染み強靭ちぢれ麺と違い特別感ある平打麺が新鮮でした。

自分以外全員が限定濃厚まぜでしたがやはり皆から愛されてますねぇ
ごちそうさまでした。