続 草加の課題店
「さなじ」から「さなだ」へ

駅近くで濃厚家系&食べ放題ライスを堪能した後の２杯め。
次に狙ったのは、同じ草加駅から徒歩範囲のこちら。
北千住に本店を移した、「つけめん さなだ」さんの店主が営むLABO的なお店。
「まぜそば さなじ」→「さなじ ファイナル」さんと変遷してきたが、昨年９月に「さなだ」の店名になり、本店と同じつけ麺を基本メニューとして、限定をLABO的に出していく店になった。
「さなだ」さんとこの場所の過去２店は、三郷時代に本店があった頃を含め、全て１回ずつ来ている。
「ます家」さんとセットで来ようと思っていたので、つい訪問が遅れてしまった。

店は、駅から徒歩５分ほどの道路沿い。
11:30開店かと思って「ます家」さんの後にしたが、もう開いていた。
そうか、土曜日か。
こちらは土日は11:00からだった。
食べる順としては、こちらが先の方がよかったかな。

外待ちなしですんなりと入店。
店主のワンオペ。
店内は９割の入りと盛況だが、カウンターが１席だけ空いていた。
ラッキー。
券売機に向かうと、メニューは、本店と同じウリメニューの「大山鶏のつけめん」とその具増しがメイン。
小さいボタンには、「中華そば」や「まぜそば」もあった。
本店でつけ麺はいただいているし、移転前の本店で「中華そば」もいただいている。
LABO的な店なので、夏季限定の標記狙いでおこうと思って来た。
価格は1000円ジャストだ。

券を渡しながら、空いていた席へ。
中盛まで増せるが、「申告制」と書かれている。
それでも、「盛りはどうなさいますか？」ときちんと聞いてくれる丁寧な接客が有り難い。
麺量を聞くと、デフォ200g、中盛は300gとのこと。
300でもいけると思うが、前店で濃厚な家系とライス1.5杯食べているので、並でいいか。

ワンオペで満席、しかも太麺のつけ麺がメインの店なので、けっこう時間はかかる。
席についてから18分で提供されたのは、とろろと濃いオレンジ色の卵黄が印象的なまぜそば。
小さな器に注がれて出されたのは、味変用のシークヮーサーの果汁とのこと。
これは面白い。

麺は、中加水の太ストレート。
出身の「六厘舎」さん同様、浅草開化楼製だったかと。
つけ麺の麺と同じなのかな。
冷水でしっかりと締められているので、かなり硬めの食感。
私はやわ麺派だが、これくらい咀嚼感が強い麺の方が好きな人が多いと思う。
浅草開化楼の太麺は間違いないね。
その麺に絡むタレは、かなりあっさりとした醤油。
魚介出汁なのかな？と思って蘊蓄を読むと、鰹出汁醤油とのことだ。
サラっとしていて、これだけではシンプルすぎる。
全て混ぜ込んで完成していくまぜそばだと理解した。
具は、バラ海苔、とろろ、メンマ、卵黄、鶏チャーシュー、最後にブラペが振られている。
バラ海苔は香りがよくかなり多め。
とろろも量が多いし、卵黄がないとにかく濃厚。
「マキシマム濃い玉子」を使用していると書かれていたが、流石に名高いブランド卵。
鶏がバテる暑い夏でも濃厚さが失われてないのがすごい。
鶏舎に冷房でも入れているのか？
とにかくこの卵黄の主張が強く、鰹醤油ダレと卵黄の味わいが主体。
あれ？これTKM的なやつ？
それを独自にアレンジした感じだ。
そこに大量のバラ海苔ととろろが加わる。
この組み合わせは文句なしに合うね。
ブラペが味を引き締めるのもいい。
TKGエボリューションという感じだな。
後半はシークヮーサーの果汁を入れて爽やかに味変。
これもメチャ合うわ。
麺量は茹で前200gなので、サクっと完食。
セルフコーナーにつけ麺用の割スープがあったので、注いで醤油ダレも完飲。
腹に余裕があれば、ライスもドボンしたくなる。

とろろとバラ海苔の加わったTKM的冷やしまぜそば。
暑い日には最適なやつだね。
「ごちそうさまでした。」と席を立とうとすると、「お腹は満たされましたか？」とご店主。
正直に、ます家さんで食べてから来たことを話すと、そうでしたかというような表情で微笑んだ。
三郷時代から全ての店舗に１度ずつ来ていることや、直前の「さなじファイナル」さんの時には、赤ちゃんを背負った女将さんもいたことを話す。
女将さんが店に出ることはあまりなかったらしく、「それはレアでしたね。」と笑った。

客の入りを見ても、今度は長く続くだろう。
三郷時代は、六厘舎出身の若い店主ということで、鳴り物入り的なデビューだった。
あれからもう11年か。
家庭をもち、店舗も増え、時には挫折もあったのだろう。
柔らかな笑顔の落ち着いた店主さんになったものだ。
この店は、基本店主のワンオペらしい。
空いている時間帯なら、優しげな店主さんとの会話も楽しめそう。
近くだったら常連になっていたかも。
機会があったらまた。
末永く頑張ってほしい。

この日はこれで終了。
いつものチートデイなら昼にもう一杯いってるかな。
まあ、腹八分めがいいだろう。






蛇足；
前回のチートデイの後、さらに歯を２本抜いた
左下の奥歯がないし、左上も２本ないので、右で噛むしかない
だから硬い麺は苦労するんだよね
久しぶりに二郎系も食べたくなってきているんだが、歯が入るまで自粛だな
ジジイは嫌だね〜