ジン１９７１
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コメント
ジンさん 草加の方面もちょくちょく食しておりますね。
このつけ麺 シンプルながら素敵な麺構え。
良いですねえ。こういうの。
さんちゃん | 2025年3月18日 08:43さなだは貴殿が行った足立区の店の方をブックしてますわ
全粒粉の麺は間違いないようやねw
グレープフルーツの酢なんかあるんかーw
さなだはどこかで行く予定なんであったらやってみるわ〜
右京 | 2025年3月18日 16:44どうも〜
さなださん、三郷のイメージやったけど草加に移転してたんやね〜
その辺りは車で行きやすいエリアやし追随しますおw
ペンギン軍曹 | 2025年3月18日 19:54こんばんは〜
移転前に１度食べた記憶ありますが
今、ワンオペ？どうしたんだろて思いました。
しかし、中々評価高いやん。進化したのかな。
あひる会長 | 2025年3月18日 22:40＞さんちゃん まいど〜
草加は足立で仕事の際にたまに寄るんだよ～
安定感のある王道的なつけ麺ですわ
＞右京たん まいど〜
味は北千住と互角やけど、コッチの方が空いてるよ〜ｗ
さなだはやっぱ麺やね〜
＞ペンたん まいど〜
三郷から移転したんは多分北千住やない？
駐車場は近くに西友があって１円以上の買い物で１時間無料になるで〜
＞会長さん まいど〜
本家は多分北千住、この店の位置づけはよく分からんけどｗ
ワンオペでも余裕が感じられましたわ
ジン１９７１ | 2025年3月19日 00:35
2025.3.13 AM11:55
高校教師な気分
券売機で食券を購入し、空いてる席に座る・・・空いてるね( ﾟдﾟ )
ランチは中盛無料のため中盛でプリ〜ズ
スタッフは店主のワンオペ、
先客３人、後続チョロチョロの状況、満席にはなったが行列にはならん
卓上調味料はグレープフルーツ酢・胡椒・唐辛子・昆布出汁の塩が置かれとった。
本日の先付けと薬味が提供される。
１２分ほどでつけめん登場！
つけ汁は微かにトロ系なトロシャバ系鶏豚骨魚介スープ。
味の感覚は 動物系４：魚介系６ ぐらいの割合
煮干がほんのりかほるバランス系
メニュー名の割に鶏は主張しとらんけど旨し
塩分濃度はやや高め、つけ汁に見合った内容やと思いますわ
麺は太うねり麺、茹で具合はしっかめで良好
水切り＆締め具合は共に丁寧
加水率高め、ツルツルモチモチな食感、全粒粉が練り込まれており風味が良くウマシング
昆布出汁の塩で食らっても旨いね
麺量は300ｇとの事だが、最後まで飽きのこない麺ですわ
具はつけ汁内にバラチャーシュー、短冊切りチャーシュー、メンマ、別皿のネギ、柚子の構成。
チャーシューは濃いめの味付け、しっかりとした食感でレトロ旨し
オメンマはコリザクな食感で量は少なめだが存在感がある
柚子はピンポイントで清涼感
半分ほど食べ進め、グレープフルーツ酢・唐辛子を投入し、辛酸的チェンジ・オブ・ペースを施す。
フルーティ〜な酸味がええね
麺を食べ終え保温器の和出汁を注ぎスープ割
割スープが結構濃いめの魚介出汁で旨し
さなだらしい麺が主役のつけめんですわ