[訪問時期] 2025年8月中旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【夏季限定】冷やし中華
[価格] 1300円
[タレ] 甘酸醤油ダレ＋鶏油
[麺] 平打ち中太ウェーブ麺（220g位）
[トッピング] 鶏チャーシュー、卵焼き、キュウリ、ミニトマト、ネギ、柴漬け、ゴマ、（別）辛子マヨネーズ
[卓上] ミックスペッパー


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お盆中の平日、3連敗中のドジャースは大谷翔平が先発。
その前に勝利祈願で朝ラー行ってみよう。
此方は9時から営業。
その5分前に到着すると先客は無く、店内からは甲子園中継の音が漏れている。
そのまま開店し、後客は3名ほど。
今日は当店夏の風物詩で、かなり評判良い「冷やし中華」狙い。
店主さんに食券を渡してカウンター席に収まると、あれ？モニターはもうテクノビート炸裂のクラブイベントに変わってるね。
そうそう、前回もこんな大音量だった。
タレ合わせに始まり、丹念な麺の水締め。
予めカットされた具を丁寧に盛り付けて出来上がり。
着席から10分強でご対麺。
「底から良くまぜて食べて下さい」。
添えられた芥子マヨネーズは「結構辛いので少しずつお使い下さい」。

[券売機]
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■ 冷やし中華
麺は京都・棣鄂謹製（テイガク）製の平打ち中太、軽くウェーブ。
冷やツルッと滑り込み、噛めば強靭なコシ。
でも決して強さ一辺倒ではなくて伸びやかな弾力も併せ持ち、やがてモッチリと表情豊かで楽しくなる。
さすが、テイガク麺は裏切らない。

底に溜まったタレは、上品な甘味＞酸味のすっきり醤油に案外多めなオイル。
酸味はバルサミコ、オイルは鶏油っぽいがどうだろうか。
味わい的には冷やし中華風だが、オイリーでコク深く、ちょっと雰囲気が異なるね。
具材を絡めながら底からグリグリすれば、麺に冷やしまぜそば的な滑りが出て来る。

薄切りされた10枚ほどの鶏ムネ肉レアチャーシュー、これが中々美味しい。
均等にカットされた卵焼きときゅうり。
この仕込みと盛り付けを見れば、店主さんの几帳面な性格が分かろうというもの。
もちろん全て冷や中にフィットするし、時折り口に入る柴漬けなど、良くぞと称えたいほど効果的なアクセント。
芥子マヨネーズは、一般的な冷や中の芥子より多いし、ツンと来る辛さがマイルドなマヨ味を上回る。
量を間違えなければナイスバランスで、タレの甘酸味にピタッとハマるね。
少しずつ麺に塗したり、鶏チャーに付けたり。
その直後に食べる玉子焼きの甘さも引き立つ。

[醤油ダレ]
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[良くまぜて]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12924391507-15656230376.html
[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12924391507-15656230374.html

■ 感想など
冷やし中華をちょいアレンジして、まぜそば風に食べさせる一杯。
テイガク麺、具材の仕込みと盛り付け、トータルバランス等々かなり秀逸で、冷や中好きな方々にはお勧めしたいですね。
ゴマ油＋ニンニクなんてバージョンも有りかなと。

ご馳走様でした。