【山形・栄屋本店】“冷やしラーメン元祖”を14年ぶり、1時間半待ったその味は？

14年ぶりに訪れたのは、栄屋本店（山形市本町2-3-21）は昭和7年創業、「冷やしラーメン」の元祖として知られる老舗です 。

行列必至！名前記入式の待ちスタイル！

到着したのは昼のピークタイム。
すでに複数組が店前の受付表に名前を記入して待っている状況でした 。
結果、1時間30分待ちでやっと入店！

今回注文したのはもちろん「冷しらーめん」！
その特徴はなんといっても、氷が3〜4個浮かぶ透き通った琥珀色のスープ。
冷たさと見た目の美しさが両立されており、スープは冷やしても脂が固まらない加工が施されています 。

味は、牛や鰹節・昆布の旨みが感じられるあっさりながらコクのある出汁。加えて、ほんのわずかな酸味が、冷たい飲み口の清涼感を引き立てています 。美味い！

麺は中太でしっかり冷水で締められており、コシがありながらツルツルの食感。最後まで食感が崩れないよう工夫されています 。

トッピングは、牛チャーシュー、もやし、きゅうり、かまぼこ、海苔、ねぎなど。見た目も味わいにも彩りあり、冷やしラーメンらしさを完成させています 。
ただ、
牛チャーシューだけが、自分には“硬め”の印象でした。

硬めで食べ応えがあるとの表現が多数の口コミに見られ、自分自身も「少し硬い」と感じました。
ただし、噛み応えを好む方にはプラス要素とも言えます。


以上、ごちそうさまでしたー♪( ´θ｀)ノ