今回は、昭和７年創業のラーメン屋、いえ食堂で、山形名物「冷やしらーめん」の元祖たる店でたべた「鳥中華」を紹介しましょう。
　前回、冷やしらーめんを紹介したので、今回は、これまた山形名物の「鳥中華」ね。
　温かいメヌーです。

麺は、加水率やや低めな中太ストレートです。
　角刃切りながら、エッジの鋭さよりもツルッとした口当たりとしなやかなコシが特徴の麺。
　ええ、これぞ、中華そばの麺って感じの味わい。
　濃厚なスープにもしっかりと馴染み、スープを身に取り込んくれるため、美味しくいただけました

　スープは、和風ラーメン？いや、そばスープかな？
　ベースは甘めの強い蕎麦汁のような和風の味、そこへ鳥が優しさを伴いながらガツーンとハンマーを振り下ろしたような滋味溢れる旨味。
　天かすのコクも加わってバランスの取れた美味しいスープとなってます。

　具は、鶏肉、海苔、ねぎ、三つ葉、蒲鉾、メンマ、天かすです。
　元祖の「水車そば」の鳥中華よりも、蒲鉾とメンマが加わってる(^^♪　
　皮付きでプリプリジューシー鶏肉。柔らかいけど、味わい深い肉質です。

　スープは鶏の深いコクとあっさり和風だし。誰が飲んでもホッとする味わい。あっさりしているが、あとをひく。
　鶏肉は、柔らかな歯ごたえのあとにじっくりと旨みが余韻として残る。
　このラーメンもたまーに食べたくなるのだ。