博多だるま 総本店@福岡県福岡市中央区渡辺通1‑8‑25
どうも、さぴおです
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🍥ポイント
✅創業より継ぎ足し、羽釜で16時間炊き続けた呼び戻し！濃厚ながらスッキリうまい熟成博多豚骨の決定版！！
✅超極細麺
✅1963年創業
✅夜26時まで営業？
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[点数]
85点 ☆4.0
[アクセス]
『下鉄七隈線「渡辺通駅」徒歩約3分
[休日]
不定休(ほとんど休みなし)
[並び・システム]
訪問時外待ち5人
[味]
豚骨

本日紹介するのは『博多だるま総本店』さん。
こちらは1963年創業の老舗の博多ラーメン店。
博多豚骨としてはガツンと濃厚に仕上げた熟成豚骨を提供。
近年は一風堂や一蘭のように海外進出も見据えてなのか
スタイリッシュな豚骨店が勢力を伸ばす中、
屋台なオーセンティックな雰囲気を大切にしているお店ですね。

一方で、販路を拡大している店舗でもあります。
国内展開はじめ「秀ちゃんラーメン」として海外展開にも進出。
現在ではニューヨーク、香港、マレーシアにも店舗を出店しています。

夜22時ごろに訪問。
外待ち5人に接続しました。

回転はよく順調に店内へ。

屋台のような雰囲気が、福岡に来たという旅情を醸成しますね。

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🟦感想
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深いベージュ色のスープ。
脂泡の浮いた非常にバブリーな口当たり。
豚骨の非常にスムースな旨味に満ちていますね。
濃厚でありながらも、ヘビーな重たさはありません。
結構、液体オイルもあるのに重たすぎることはないんですよね。

このコクたっぷりな旨味が呼び戻しの醍醐味でしょう。

創業以来、鉄釜で16〜20時間豚骨を炊き、継ぎ足しながら熟成させています。
熟成臭は必要十分な配分。

麺をすすると、ふわっと熟成の香りが漂います。
丁度いいアクセントと余韻になりますね。
何事もやりすぎないのが重要でしょう。

細麺ストレート。
かなりの細麺ですね。
博多の中でも特に細いんじゃないかな？
この細麺が熟成スープをまとうまとう…

実に美味しかった…

適度な濃厚さと熟成。
世界を取る味わいがありましたね。

ごちそうさまでした。