８月某日、昼、昨日に盆休みに帰省した娘１号を送りに愛車を駆って東京に。折角東京まで来たからして本日は映画を鑑賞したり、ラー活もするつもり。先ず朝ラーに「らぁ麺 牡蠣と貝」で食い、「新宿シネマカリテ」で「ミュート・ウィットネス」を鑑賞。そして昼ラー突撃したのはこちらの店。

かつて突撃した「風雲児」や「つけめん らーめん 荒海」近くの路地裏にある「昆布水つけ麺」の専門店？。ＲＤＢで近くを検索し、近年良く耳にする「昆布水つけ麺」だが、まだ食った事が無かったからしてこちらに突入してみた次第。

１４：１０着、先客１５名くらい、カウンター席に、後客２０名くらい。券売機（メニュー写真）にて狙いの「昆布水つけ麺」が２００ｇと３００ｇが同額だったので、デフォの“昆布水つけ麺　３００ｇ”（１，０００円税込）をプッシュした次第。

ググりながらスタンバる。こちら、「らぁめん小池」（未訪）のグループ店の模様。他にも何店かのグループ店があるが当然未訪で、初めての「小池グループ店」突入となる。また「昆布水つけ麺」も初めてだからして期待したい。卓上には「美味しい召し上がり方」（店内写真）があり、その通りにイッテみたい。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、折り巻かれたチャーシューが乗り、昆布水に浸った麺丼と、醤油のつけダレには、ホウレンソウ、微塵切りネギが認められる。

指南通りに先ずは昆布水に浸った麺を何も付けずにそのままイク。薄茶色の昆布水は冷たく冷えており、軽いヌメリが纏わって来る。うっすらと醤油の香る昆布水は薄めながらもカツオの淡い風味と昆布の旨味がある。塩分濃度が薄めなので、麺の小麦の風味が立ってイイ感じ。次に卓上の藻塩を少量振ってイク。旨味のある藻塩の塩味が冴え、より締まりのある味わいとなってイイ。

そして麺をつけダレに浸してガシッとイク。つけダレはカツオ出汁ベースのおそらく醤油ベースで、カツオの風味が立ったシンプルな醤油の味わいが響いていて良く、和風のテイスト。ポンコツ舌では定かで無いが、さっぱりとした味わいなので鶏ガラなどの動物系の出汁は使っていないのかと、、。

醤油のカエシの塩分濃度は適宜で、あっさりとした醤油の旨味が先行し、カツオと昆布の旨味が醤油感を支えていてイイ塩梅。麺が都度昆布水を纏ってくるので必然的に後半は醤油ダレが薄くなってくる。そこで指南の最後にある様に卓上のボトルに入ったタレを付属のスポイトで数滴垂らし入れる。塩味がリカバリーされ、またイイ塩梅に。実に美味い醤油ダレである。

麺は断面長四角のほぼストレートの中細麺。茶色みがかった麺で、良く見ると全粒粉が認められる。茹で加減やや硬めに上がり、冷水で〆られてのコシがあり、ツルモチとした食感がイイ。昆布水のヌメリを纏っていので喉越しも滑らか、醤油のタレも絡まって来る。麺自体にも小麦の風味が味わえる。実に美味い麺である。麺量３００ｇも麺クイジジイには丁度イイ。

具のチャーシューは豚ロースのレアチャーシュー。薄切りながらも４枚あり、柔らかしっとりで薄塩味での味付けが良くて実に美味い。つけダレのホウレンソウは微量。微塵切りネギの薬味感は良好に効いている。

最後にお楽しみのスープ割り。卓上のポットからカツオ出汁の割りスープを適度に注いでイク。醤油ダレが更にまろやかに割られて最後の一滴まで楽しめる。また麺丼に残った昆布水ももったいないので醤油ダレで適度に塩味を調えて飲み干す。

もちろん完飲。朝ラーに続き、昼ラーに突撃したこちらの店での「昆布水つけ麺」。それはカツオ出汁での昆布水に浸った全粒粉入りの中細麺を、同じくカツオ出汁での醤油ダレに浸してイク一杯。先ずはつけダレに付けずにそのまま食うと、カツオとコンブの淡い旨味に乗っての全粒粉入り麺の小麦の風味を味わえ、醤油ダレに浸してイクと魚介の和の風味のある醤油の旨味と共に麺の風味も味わえて実に美味かった。また装備の豚レアチャーシューも好みの味わいで美味かった。こちら麺量が２００ｇ、３００ｇ同額なのもイイ。近年流行りの昆布水つけ麺なる一杯を初めて食ったが、あっさりしていてなかなか美味いではないかい。機会があれば、温麺仕様らしい「釜揚げつけ麺」でイッテみたい、、、