ラーメン 木村亭@東京都国分寺市本町2-11-10
どうも、さぴおです
✍️豚骨ラーメン 750円
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🍥ポイント
✅ずっしり濃厚、香りで惚れさせる豚骨
✅夜営業のみ
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[点数]
84点 ☆3.9
[アクセス]
『国分寺駅』（187m）
[休日]
月
[並び・システム]
並びなし・食券
[味]
豚骨

本日紹介するのは『ラーメン木村亭』さん。
こちらは国分寺にある知る人ぞ知る豚骨ラーメン店。
味に反して認知度がやや低めなのは、夜営業のみだからかな。

店主さんの出自に関しては調べても出てきませんでした。
どなたかご存じの方はご教示くださいませ。

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🟦感想
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スープはずっしり重め。
豚骨のゲンコツなどの濃厚出汁が取れる部分をしっかりと炊き込んだ味わい。
濃厚で豚の野手なうまさがしっかりありますね。
この香りがフックとなっています。
豚骨はやはりある程度香りがある方が”らしさ”がありますな。
髄の溶け方、骨粉のバランスなど良好。
切り取りというよりも呼び戻しっぽい…
どちらかというと久留米よりな印象を受けます。

麺は福岡から仕入れたという本格派。
濃密スープに負けない咀嚼性がありますね。

おいしく完食へ

ごちそうさまでした。

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