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8/16（土）11：00 開店時7名待ち 右手に券売機。L字カウンターのみ9席。男性2切り盛り。ひんやりしたスープは、どちらかというとシャコの甲殻類らしい旨味が前にでていて、煮干しは脇を支える印象。それでも癖は抑えられ、旨味の出方も強すぎず、どこか上品な趣がある。後半トッピされているカットレモンを絞り酸味を加える。ひんやりしたスープによく合っていた。麺は菅野製麺の中太平打ちストレート。水で〆られているので、強めの腰があり、存在感がある。写真からもわかるようにスープ量が少なめなため、より麺の存在感が大きい。具は、スライス玉ねぎ。細切りの大葉。極太メンマが2本。コリコリではなくシャクシャクした歯ごたえ。岩海苔。揚げネギ。チャーシューは鶏と豚が1枚ずつ。鶏は中厚・小ぶりでしっとりした歯ごたえ。豚は中厚・中サイズで脂身ほとんどない部位で、ややパサつきがあった。シャコ出汁の甲殻類らしい旨味を抽出しながらも癖をおさえ、上品な趣も漂わせた一杯だった。
なまえ
⚽️チェケ☠️♏️
野菜マシ
mocopapa(S852)
パットの星☆彡
真理
右手に券売機。L字カウンターのみ9席。男性2切り盛り。
ひんやりしたスープは、どちらかというとシャコの甲殻類らしい旨味が前にでていて、煮干しは脇を支える印象。それでも癖は抑えられ、旨味の出方も強すぎず、どこか上品な趣がある。後半トッピされているカットレモンを絞り酸味を加える。ひんやりしたスープによく合っていた。
麺は菅野製麺の中太平打ちストレート。水で〆られているので、強めの腰があり、存在感がある。写真からもわかるようにスープ量が少なめなため、より麺の存在感が大きい。
具は、スライス玉ねぎ。細切りの大葉。極太メンマが2本。コリコリではなくシャクシャクした歯ごたえ。岩海苔。揚げネギ。チャーシューは鶏と豚が1枚ずつ。鶏は中厚・小ぶりでしっとりした歯ごたえ。豚は中厚・中サイズで脂身ほとんどない部位で、ややパサつきがあった。
シャコ出汁の甲殻類らしい旨味を抽出しながらも癖をおさえ、上品な趣も漂わせた一杯だった。