１０月某日、昼、本日は高速バスに乗って信州では観る事が出来ない映画鑑賞をメインミッションに据え、ラー活もサブミッションとしての２泊３日の東京遊山にＧＯ！先ずはラー活として日野バス停で降り、昼ラーに突撃したのはこちらの店。

ＪＲ国分寺駅南口近くにある「ムタヒログループ」の本店。２０１１年のオープン以来チェックしていたもののなかなか突撃機会を得られなかった店。そこで今回満を持して突入してみた次第。

１２︰１０着、先客６名、カウンター席に着座、後客１０名くらい。先ずは券売機（メニュー写真）にて「塩煮干そば」も気になるところであるが、デフォの“煮干そば”（９００円税込）を某東京ラーメン本のサービス券で「味玉」（１００円）トッピでオーダーする。注文時、好みを聞かれたが「全部普通」で。

店内はカウンター席のみのこじんまりとした空間、棚には「伊吹いりこ」の箱が積まれている。「伊吹いりこ」と言えば香川県の沖合いで獲れるカタクチイワシの煮干し程度の知識はあるが、信州では早々食えるものではない。「ニボラー大好きジジイ」としても気になるところ。そして待つ事１１分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、ナルト、穂先メンマ、岩ノリ、三つ葉、刻みタマネギ、そして味玉が、背脂の浮く醤油スープに乗っている。

スープから。粗目の背脂が多めに浮く醤油スープは、背脂のコクに乗った麗しき煮干しの旨味が隅々まで行き渡り、「伊吹いりこ」の芳しき煮干しの風味が満喫出来る。煮干し感はガツンでは無いものの、ニガミやエグミを抑えた煮干しの良質な旨味が味わえる。多めの背脂での甘味と伊吹いりこの格調高い煮干しの風味がマッチしていてイイ感じ。

醤油のカエシの塩分濃度はやや高めも、煮干しの旨味が濃口醤油の塩味をまろやかに覆い込んだ感があり、「塩辛さ」を感じさせていない。醤油の持つ旨味と酸味もイイ感じで効いている。課長的ウマミは感じない。背脂でのコクに乗った煮干しの旨味と濃口醤油の旨味が融合した実に美味い煮干し醤油スープである。

麺は断面四角のちぢれのある手もみ風極太麺と超幅広のひもかわ麺が１本。極太麺は茹で加減適宜でモッチモッチとした食感がイイ。極太麺ながらもちぢれに旨味ある煮干しスープと背脂も絡まって乗って来る。実に美味い麺である。

ひもかわ麺は茹で加減やや柔らかめながらも、ふるふるのちゅるんちゅるんとした食感がオモシロイ。こちらの麺も煮干し醤油が纏って来る。

具のチャーシューは豚ロースチャーシュー。柔らかく薄醤油味付けながらも、煮干しスープが絡んで美味い。何気に２枚あるのもイイ。ナルトは私的にあるだけで落ち着く装備。穂先メンマはサクサクと柔らか、薄味付けで美味い。岩ノリは磯の風味を添えている。三つ葉は和の薬味感。刻みタマネギは甘味があり、煮干しスープを引き立てている。味玉は薄醤油の味付けが滲み、黄身がトロトロで美味い。

スープ完飲。東京遊山の初日の昼ラーに突撃したこちらの私的永らく課題の店での「煮干そば」。それは「伊吹いりこ」をメインの出汁とし、多めの背脂を張った醤油スープに、手もみ風の極太麺とひもかわ麺を合わせ、チャーシュー、岩ノリ、刻みタマネギなどを装備の一杯。件の「伊吹いりこ」の風味と旨味がスープ全体に行き渡り、コクと甘味のある背脂と少しくの酸味を湛えた醤油スープとの相性も良好で実に美味かった。またモッチモッチの極太麺のみならずちゅるんちゅるんのひもかわ麺も面白く、チャーシュー、岩ノリなどの装備も良好で、見た目「燕三条系」を思わせるテイストをブラッシュアップした味わいが実に印象的で満足出来た。この一杯が今どき４桁以内で食えるのも貴重。機会があればもう一方の「塩煮干そば」をイッテみたい、、、