朝営業に伺い。ほうれん草、海苔3枚、キャベツ、スープに浮く脂とそこに入っている刻みネギ、そしてチャーシュー、今日は追加でもう一枚チャーシュートッピング。まずはスープからいただく、まったりとした口当たりで濃厚な豚骨の旨味がしっかりと感じられる、そこに醤油タレの旨味と丁度良い塩加減が加わる、濃いめの醤油の味わいと風味、さらに脂の旨味も合わさる。後味に豚骨の旨味と塩加減が残る旨さ。麺は黄色の色が鮮やかな太麺のストレート麺、モチシコッとした歯切れの良い食感で噛みしめると小麦の味の甘味、風味が広がる、そこにスープが絡み付きこれがマッチ、そこに適度に刻みネギがアクセント的に風味が効いて来る、これがまた旨い。ほうれん草はこれも麺に絡み付き、さっぱりとした味わいを麺にプラスしてくる。キャベツは程よくスープが染み込み、丁度良い歯ごたえのある食感、キャベツ自体の味わに脂身と醤油の味が合わさり、さっぱりと旨味のある口直しとなる。チャーシューはバラ肉のチャーシューで、大きくて厚さもあり、柔らか食感で歯切れ良く、ジューシーな脂身のラード的な旨味、さらに肉の部分の旨味が合わさり合い肉の旨味が広がる。麺と合わせて交互にいただく、これが旨い。海苔はスープが染み込みほのかに口の中で広がり、海苔の味わいが麺、スープに良く合う、トッピングで増量したチャーシューをも海苔の味わいでまた違う旨さ。濃厚な豚骨醤油、美味しくいただきました。