2025年1月4日訪問

この日は、昨年11月に住吉にオープンした【JAPANESE RAMEN マンちゃん】を訪問したところ、こちらのお店はラーメン（醤油・塩）に加えて昆布水つけ麺（醤油・塩）とまぜそばがあり、メニューに悩みつつも初めての訪問だったことから≪塩ラーメン・手揉み麺変更≫をチョイスしていただきました🍜

こちらのお店は、秋葉原の人気店【麺処ほん田】出身のベトナム人の方が、2023年に浜松町で独立して人気店となった【ハちゃんラーメン】の店主さんの知人で、ハちゃんラーメンでも働かれたことのある方が独立したお店とのことで、少しお話させていただいたところ一緒に働かれる女性（ご夫婦かはわかりませんが）とともにベトナムの首都ハノイ出身であるとのことを聞きながらカウンター席に座り、店主さんが麺を茹でる前に手揉みを加える工程などを眺めながら待っているところに、さっそく商品が提供されてきました👏

丼全体を見渡すと、ハちゃんラーメンゆずりのチャーシュー2種にナルト、海苔、刻みネギ＆刻み生姜が乗る整ったビジュアルの一杯となっており、さっそくいただくとスープは地鶏・豚・野菜・煮干・節系・どんこをベーススープにしながら、塩・牡蠣・節系・昆布・どんこなどを使った塩ダレを合わせているとのことで、クリアながら動物系の旨味と甘さが前半は強くて、そこに地鶏油と真鯛油が加えられていることからオイリーさと風味もあって美味しくて、そんなスープに入る麺は心の味食品の特注麺に手揉みが加えられることで、モッチリ感に加えてピロピロ感も楽しくて、トッピングとして乗る2種のチャーシューはどちらも旨いし、気がついたらあっという間に完食してしまっていたくらいにウマーイだったので、またぜひ再訪して昆布水つけ麺などの別のメニューも食べてみたいなと思った、ウマーイな新店の一杯でした🤤