14:40頃訪問。先客後客共に5名。店内は小ぢんまりとしており、厨房に対面する1列のカウンターが設けられている。新店らしく清潔にされていて居心地は悪くない。男性2名女性3名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、微かにグリーンがかった色合いに茶濁。若干のトロみが感じられる。
飲んでみると、煮干の風味旨みが前面で力強く主張。若干の粉感もあるが、嫌味につながりかねないクセ、雑味は感じさせず、多くの人に受け入れられそうな味わいだと思う。
一方で動物系の出汁感が確固たるベースを形成。余計な重さは感じさせないものの、そのまろやかさが良い役割を果たしている。トータルとしてのコク、味の厚みも文句無し。
醤油感、塩分濃度は適度。余計なトガりは抑えつつ、力強いキレとヒキを生み出している。仄かな甘みも感得され、味わいを深めると共に、全体を纏め上げている印象だ。
全体として、程好い力強さを打ち出しつつ、巧妙な組み立てにより飲み易く仕上げられていると思う。
途中、卓上の黒胡椒を加えると良い味変に。終盤には、煮干酢を投入してサッパリ感を楽しんだ。

麺は、軽いうねりを有する平打ち中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しめる。風味旨みも感じられる上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、十分なサイズの豚肩ロース肉が1枚乗せられる。低温調理によるもので、シットリとした質感、丁寧な味付けに仕上げられていて美味。
メンマは、色目濃いめのものが4本。強めのグニグニ食感が心地良く、味付けも適度で良い箸休め。
他に、刻み青葱、丼の縁に添えられる海苔1枚。
なお、卓上に刻み玉葱が設置されているのは嬉しいところ。風味と食感の両面で良い役割を果たしてくれた。

強烈なインパクトが打ち出されている訳では無いが、力強さと食べ易さをバランス良く兼ね備えた一杯を、しっかりと楽しむ事が出来た。味噌系等、他メニューにも興味を惹かれるというものだ。