平日12時15分頃来店、外待ち2名。
写真は中盛+100円と玉ねぎ2.5倍+50円。背脂は大油に。
鬼油は+100円。
新潟燕三条系ラーメン。
卓上調味料は胡椒、柚子胡椒、豆板醤、一味、お酢、ニンニク。

【麺】
極太の丸みを帯びたややちぢれ麺。もっちり柔らかで、かなり食べ応えのある麺。お腹いっぱいで満足度高し。うどんのような麺で、製鉄業が盛んだった燕三条にて、出前でたくさん食べられていたラーメン。伸びにくく、背脂でコーティングされたスープは熱々で食べられていたそうな。

【スープ】
酸味ある煮干し系醤油。背脂たっぷりのため、まろやかさと甘さのパレードを満喫。スープ飲み進めていたところ、隠れゆずピールがいたようで、突然ゆずの香りがふわっと。酸味あるスープに素晴らしくマッチ。

【トッピング】
チャーシュー4枚、刻みタマネギ、味玉、岩海苔、たっぷり背脂。味玉は硬めの作り。刻みタマネギはかなり大ぶりな刻み。辛さ感じず、甘みが酸味あるスープと◎。岩海苔はスープと麺に絡めて食べると、風味がベストマッチ。

【総合】
もっちり丸い麺が美味しいラーメン。スープの酸味が気になる方はいまいちかもしれませんが、燕三条の歴史を感じるこの一杯は是非ご賞味いただきたい。ご馳走様でした。