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11/29(土) 11:30頃に訪問。この時期にぴったりの限定メニューを選択。スープは、豚骨と豚肉から丁寧に抽出されたもの。雑味のない微乳化な仕上がり。そこへブレンドした濃いめの味噌だれ。麺は安定の極太縮れ麺。麺量は事前申請で茹で前250gに調整。しっかりめの茹で加減でデロ手前のワシモチ食感。トッピングは、豚1枚、茹で野菜(もやし8:キャベツ2)、燻玉、キクラゲ、しょうが、ニンニク、なると、七味唐辛子、山椒。まずはスープから。やや塩味強めでパンチあり。しっかり味噌を感じつつ脂の重たさはなく後味軽め。次にクタ野菜と豚を半分ほど消化して麺と対峙。しょうがと相性良し、ニンニクも良し。中盤に七味と山椒を混ぜ込んでピリ辛に。徐々に味変していくので最後まで飽きずに完食。久しぶりというのもあり店主と近況報告を兼ねて雑談。そしてお心遣いに感謝。
McMilan
らーめんとさうなとはんもっく
蒼風
@naonaru.
としくん
この時期にぴったりの限定メニューを選択。
スープは、豚骨と豚肉から丁寧に抽出されたもの。
雑味のない微乳化な仕上がり。
そこへブレンドした濃いめの味噌だれ。
麺は安定の極太縮れ麺。
麺量は事前申請で茹で前250gに調整。
しっかりめの茹で加減でデロ手前のワシモチ食感。
トッピングは、豚1枚、茹で野菜(もやし8:キャベツ2)、燻玉、
キクラゲ、しょうが、ニンニク、なると、七味唐辛子、山椒。
まずはスープから。やや塩味強めでパンチあり。
しっかり味噌を感じつつ脂の重たさはなく後味軽め。
次にクタ野菜と豚を半分ほど消化して麺と対峙。
しょうがと相性良し、ニンニクも良し。
中盤に七味と山椒を混ぜ込んでピリ辛に。
徐々に味変していくので最後まで飽きずに完食。
久しぶりというのもあり店主と近況報告を兼ねて雑談。
そしてお心遣いに感謝。