2025-253杯目(11月23杯目)
🍜◎得製らーめん
🏠風雲児 横浜店
🗾神奈川県横浜市神奈川区鶴屋町1-41
🏙ザ・ヨコハマフロント 1F
🚉横浜駅 🚶5分
😴無 No Holiday
営業情報告知 HP
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2025/11 平日昼 1年2ヶ月ぶり2回目

新宿の本店が2007年創業
イタリアン出身店主による濃厚鶏白湯魚介つけ麺の走りのお店
鶏白湯と出会い衝撃を受けたのもこの店
店舗増やさない方針だったがコロナ禍を経て方針を変えられたとのこと
東京駅、吉祥寺、大宮に続く5号店で横浜進出
2024/6オープン

◎得製らーめん￥1150

国産の丸鶏・鶏ガラを8時間以上煮込み真っ白に白濁させた鶏白湯に
昆布・鰹節・うるめいわし等を加えさらに6時間かけて濾し1日熟成させたという
鶏白湯魚介スープはドロンドロンの高粘度で
豚骨？と思うほど重厚でありつつ魚介の奥行きが上品にさえ感じさせる❣️
麺は約2mm□断面のポキポキな低加水中太ゆる縮れ麺
麺自体珍しい食感で且つ重たさを感じさせる小麦感、重厚なスープを真向から迎え撃ち唯一無二のペアリングで美味😋
具材は、チャーシュー、味玉、メンマ、ネギ、海苔
チャーシューは大判で分厚くホロホロのバラロールでウマウマ♪
卓上にはラーメン店には珍しい七味唐辛子、自家製かな？
これが上品な香りとピりっとした刺激で終盤に再び味を引き締める効果✨
風雲児、間違いない盤石の旨さ❣️