喜元門最新店に再訪
筆頭メニューのアレンジversion

時間はちょっと戻る。
がんこやさんの那珂町店がプレオープンしているようなので行ってみると、グランドオープン前日は、準備のためかやってなかった。
生花がたくさん飾ってあり、他にも来た人がけっこういた。

さて困った。
同じテナントの豚男さんは何度かレビューしてるし、二郎系の気分じゃない。
ここの活龍さんは未訪だが、限定は鶏白湯か……。
イマイチ気乗りしないで、引き返しながらどこにするか考えた。

思いついたのがここ。
流れ流れて、M田さんが舞い戻っているようなので、いたら揶揄ってみるかというような不遜な思いもちょっとあったが、喜元門はメニューが豊富で、未食の最近オシメニューがけっこうあるから、それを食べてみたかったのもある。

到着したのは12:30と、昼のピークだと思うのだが、外待ちはなくすんなりと入店。
それでも、店内は満席で、中待ち席に待ち１人という盛況ぶり。
M田氏どころか大竹店主も不在、女性３人での営業。
むさ苦しいオヤジたちの顔見ながら食べるよりもいいかな。

券売機に向かうと、筆頭メニューの「喜元門佐野風」を、口頭で伝えれば煮干スープに変更できるようだ。
個人的には、「喜元門」と言えば魚介なので、これに飛びつく。
「塩もできますか？」と聞くと、できるとこことだったので、「喜元門佐野風 塩」のボタンをプッシュし、券を渡すと時に「煮干で」と伝える。
価格は900円と抑え気味。
それでもチャーシューが２枚載り、選べるのは嬉しい。
「バ・炭・薫・ロ・低」と食券に書かれている。
「バ」はバラロール、「ロ」はローストポーク、「低」は低温調理だと思うが、「薫」って何だ？昔の直火か？
つい「炭火と直火」と言ってしまったが、すんなり通った。

厨房の女性２人のうち、若い方は店主さんの長女さん？
ここのオープン時に紹介されたが、この方だったかどうかはちょっと自信がない。
喜元門のSNSは、出たがりの大竹店主が顔をバンバン晒しているので、オヤジの店って印象になってしまっているのが個人的に惜しい。
牛久の次女店長のように、もっと女性が顔出しした方が客が来ると思うのだが。
実際は、女性３人が営業する、シャレ感のある居心地のいいお店だ。
席に通されてから５分ほどで提供されたのは、スープがなみなみと注がれた、分厚いチャーシューが２枚載った一杯。

麺は、加水率高めの太ストレート。
佐野風というメニューだが、本場佐野の青竹手打ちとはかなり違う。
平打ちというほど平たくはなく、しっかりとした小麦感がある。
喜元門と言えば、低加水パツパツのイメージだから、このつるっとした麺肌の太麺は、社内比較なら佐野風と呼ばなくもないか。
佐野ラーメンの麺を過剰に期待しなければ、メチャ美味しい麺だと思う。
まず、この麺が気に入った。
スープは初動で上質な煮干が香る塩清湯。
いやぁ、これ、メチャクチャ美味しい。
やっぱり喜元門さんは、魚介プラスが最高だな。
ベースの動物系も十分美味しいのだろうが、そこに煮干の旨みがしっかり加わっている。
その配分が、メチャいい。
香味油が煮干なんだろうけど、その抽出が素晴らしいんだろうね。
先日いただいて90の大台出した、「濃厚魚出汁」よりも、どうぶが加わっている分、このスープの方が好きかも。
麺もこの方が好きだし。
具は、ねぎ、小松菜、メンマ、チャーシュー。
ねぎはてきりょ。
小松菜は色よく、シャッキリと茹でられている。
メンマも実に好きなタイプ。
チャーシューは厚みがあり香ばしい。
どちらも赤身主体で、歯応えもあるのだが、ふっくらジューシーで薫り高い。
喜元門のウリの一つは、選べるチャーシューなのだが、この２種が個人的には好きかな。
麺量は160とか170とかあるような感覚。
固形物完食。
スープもほとんど飲み干してフィニッシュ。

これほど美味しいとは。
過去レポ見てみると、直近でgluさんがこのメニューを食べていた。
85点？いや、そんなもんじゃないでしょ。
90点付けて、今日の一杯にも取り上げられた「濃厚魚出汁」よりも、こっちの方が響いたかも。
あれは、開店御祝儀と、リクエストメニューを復活させてくれた感謝込めてだったので90点付けたのもある。
煮干プラスは限定っぽい扱いなのかな？
是非レギュラー化すべきだと思う。
「佐野煮干し中華そば」という名前じゃなくて、別名を与えたいところだ。
レギュラー化するなら、考えて提案しようかな。


せっかく水戸まで来たのでもう１杯