館林の課題店
味噌がよかったかなという反省

太田までせっかく行ったので、もう１杯群馬で。
次は、帰りの途上にあるこちらを選択。
「麺工房 かなで」さん時代に来て、鶏白湯をいただき、けっこう美味しかった記憶。
けっこう混んでいたのだが、その後、１年以内の2019年に、現在の店名になって味噌メインの店にリニューアル。
ちょっと気になっていて、ずっとBMしていた。

店は、国道354号線から少し南下した大通り沿い。
そうそう、こんな場所だっけ。
12:15頃の到着だが、駐車場は広いので５割ほど埋まったくらい。
店名が変わってから６年経つので、暖簾も少し色褪せているね。

入店すると、店内は５割ほどの入り。
７年の間に進化していて、注文はQRコード読み込み方式になっている。
可愛らしいお姉さんに案内され、空いていたカウンター席へ。
QRコードを読み込むと、LINEに繋がる。
強制お友達登録は、正直嫌だな。
メニューは、「味噌らぁめん」だけかと思いきや、「旨塩タンメン」、「味噌担々麺」、「辛味噌らぁめん」、「野菜たっぷり」のタンメンと味噌があり、目立たないが、醤油、旨塩、ゆず塩などもある。

味噌にするべきなのかもしれないが、塩派の性で、塩に流れる。
旨塩は、鶏白湯に近いタイプなのかと、野菜たっぷりの塩を選択。
「かぶりつきチャーシュー」の写真がすごかったので、それを増したメニューにした。
「野菜たっぷりタンメン」は、980円、かぶりつきチャーシューは＋300円の1280円である。

厨房はご店主らしき中年男性。
中華鍋を振るう音が聞こえてくる。
その他は若い女性３人。
計４人での営業だ。
けっこう時間がかかり、提供までは10分ほど。
メニュー写真通りのかぶりつきチャーシューはど迫力。
色とりどりの野菜もたっぷりで、二郎並みの山を形成している。

麺は加水率高めの中太縮れ。
つるプリとした食感の麺だ。
大量の野菜が載っていても、これくらいの太さなら最後までダレないね。
スープは実にあっさりした塩清湯。
え？と一瞬思うほど。
野菜は炒めてないのか？
炒め野菜の油や旨みが流れ込んだスープを想像してたので、ちょい拍子抜け。
塩気も控えめ、出汁感も控えめなので、この太さの麺に合わせるには力不足。
血圧高めだと言われたので、ヘルシーでいいかと思うことにする。
上にたっぷり載っている生姜をの溶かせば、ようやくインパクトが出てくる感じだな。
具は、もやし、キャベツ、キクラゲ、にんじん、豆苗、半玉、かぶりつきチャーシュー。
先述したが、野菜は炒めてなくて茹でっぽい。
塩気がほとんどないので、スープの塩気がもっとないとキツい。
卓上にタレか塩があれば使ったかも。
生姜に加え、卓上のおろしニンニクを入れて、何とか対応する。
もやしは根切りタイプと、いいものを使っているし、様々な野菜を使っていて色鮮やかなのに、味気ないのは実に惜しいな。
半玉はデフォで載るんだね。
巨大なかぶりつきチャーシューのビジュアルはとにかく圧巻。
箸で持つとずしりと重い。
齧ってみると、まさにかぶりつき。
けっこう歯応えがあるんだね。
香ばしく炙られているので、油も適度に抜けている。
美味しいのだが、香ばしくてももう少しやわらかいと嬉しかったかな。
野菜たっぷりなので感覚は狂うが、麺量は150gオーバーといったところかな。
リニューアル前にいただいた鶏白湯は、茹で前165gだったので、それくらいかなと思った。
固形物完食。
スープは飲み干してもちっとも体に悪くなさそうだったが、少し残してフィニッシュ。

見た目は色鮮やかで、チャーシューもど迫力。
しかし、食べてみると、味薄め、油少なめで、メチャヘルシー。
そんな一杯だった。
よく考えられているメニューだとは思う。
出汁感そのままでも、ラードたっぷりで野菜を塩味付けて炒め煮、旨みや油、塩気をスープに流れ混込むようにし、チャーシューをもう少しやわらかに仕上げていれば、メチャ響いたと思う。
炒めていた音は何だったのか。
味噌を選べば、野菜は炒めるのかな？
やっぱり店名に冠されている味噌にすれば、満足度高かったのかもしれない。

これで終了でもよかったが、ちょっと不完全燃焼なので、帰りながらもう１杯いこうか。
日曜日ということは……
怖いもの見たさであの店へ、やってたらくらいの気楽な気持ちで行ってみることにする。