再び昨年末に帰省した際のモノ。実家から京都に向かう前に心斎橋に寄り、食べたモノ。

面白い事だけど、味玉が入っているがこれがデフォルトなのでメニュー名は大阪ブラック。

味玉が無いメニューが大阪ブラック煮玉子なし(1000円)。

24時間営業というありがたいお店。

朝10:20に訪問。

このお店のある千日前商店街は大阪でもかなり有名な飲食店が集う場所。

11時開店のお店が多い為、まださほど人通りは多く無いが、多くなる前に食べて去っておきたい。

お店に入ると外国人のグループとカウンターにシングルのオニイサン。

スタッフはカタコトのチャイナ姐さん。

外国人グループがメニューを決めかねている間に掲題を。

予め店頭で決めていたこのお店の看板商品をオーダー。

配膳までは6分。

先ずはスープから。

スープは鶏ガラをベースにゲンコツなどを組み合わせたモノを濃厚醤油で割ったモノ。

もしかしたら煮干し系なども使用しているかもしれない。

カエシは醤油を詰めたものである事が想像に難く無いが、強火で詰めたかもしれない。

タンパク質が炭化した様な酸味や渋味を出してしまっている。

それと○○ブラックって色味の割りには塩分を感じないってのが味を構成する要素の一つであるはずだけど、しょっぱ過ぎるとまでは言わないけど、結構塩分は強めに感じる。

普通に見た目通り塩分を感じますね。

ネット情報ではエビ油が香味油に使用されているという事だったが、エビ感も全く感じない。

長年、それこそ東京に住んでいた時代から訪問したいと思っていたが、ハードルが上がりすぎていたかもしれない。

続いて麺。

麺は太麺か細麺をチョイス出来るようだが、太麺をチョイス。

断面が楕円形のモノ。平打ち太麺。

茹で加減は麺の中心部分にしっかりコシを残したモノ。

それでも前述した外国人グループのオーダーを取っていた為にオンタイムには戻れず、麺を揚げるタイミングを逃してタイムオーバーになっていた。

このぐらいの茹で加減ならあまり大差は無いだろうけど、もっと強めにコシを感じていたんだろうな。

具材。

チャーシュー、メンマ、煮玉子、ネギ。

チャーシューはバラロール。肉肉しくて美味い。

メンマは戻しきれていないのかゴリゴリ。

煮玉子はゼリー状の真ん中が不出来で液体のまま。

ネギは青ネギだが、繊維質がかなり強く食べにくい。

京都だとその辺のラーメン屋でもデフォルトで九条ネギなので食べ慣れてしまって来たんだな（笑）


値段の割にはシンプル過ぎるし、精度もイマイチ。