mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12948927554.html

12月上旬、【焼きあご塩らー麺たかはし】で冬の風物詩、味噌ラーメンが始まったのでいただきに。

入店し券売機でチケットを購入。今回は辛味噌らー麺にしました。
カウンター中央の空席に着席し、チケットとPremium Passを提示して特製焼きあご辛味噌らー麺をお願いします。

この日は男性店員さんのワンオペ。あっという間に満席になり大変そうですが、しっかり声出しが出来ておりワンオペで接客も完璧！凄いね！！！

すぐに白だしをいただき、いただきながら待機です。

5分ほどで着丼です。
味噌のスープにはたっぷり背脂が浮かんでいます。
トッピングは、煮豚チャーシュー、低温調理チャーシュー、メンマ、キクラゲ、味玉、刻みネギ。辛味噌玉。

真っ黒な広口の丼でスープもタップリ入っています。
今回の味噌は「たかはし史上最濃厚味噌」との事。楽しみです。

Premium Passで特製にグレードアップ。
増加分は煮豚チャーシュー、味玉、キクラゲ増量でしょうか。

まずはスープから行ってみましょう。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

スープはアゴ出汁がメインで味噌ダレは赤白ブレンドと思われ、ニンニク＆生姜が効いており、そこに背脂からの動物系の旨味が加わりサラッとしているけど濃厚な仕上がり。
豚骨白湯のようなコッテリ感はありませんが確かに濃厚味噌ですね。

合わせる麺は中太平打ちストレート麺。
平打ちと言ってもピロピロではなく断面が長方形の角麺と言った方が良いかな。
多加水の麺はしっかり茹でられモチモチ食感。

咀嚼すると風味が広がる美味しい麺です。
小麦の甘味に味噌の塩味が良く合いますね。
これも麺屋棣鄂の麺でしょう。

トッピング類も抜かりなく。
低温調理チャーシューは薄い削ぎきりの定番の物。
こんなカットなので食べやすくて良いですね。
麺と絡めてもいいですね。
肉の旨味が十分味わえます。

豚バラ肉の煮豚は2枚。厚みがあるチャーシューはスープの熱で蕩ける美味しさ。
煮豚チャーシューの品質も上位安定してきましたね。
企業努力が見えますね。

メンマは太い材木メンマ。
コリっとした食感が好きなタイプ。

キクラゲも大きなものが2個。
キノコ好きには嬉しいサイズです。
コリコリ美味しかったですよ。

1/3くらい食べたところで辛味噌玉を溶かしていただきます。
辛味噌玉は唐辛子主体で豆板醤を含んだ辛味でこれが中々の辛さ。
全部溶かすと結構辛いです。

そんな時の為に味玉は残しておきました。
茹で加減も丁度良く辛味のオアシスですね。

固形物完食後、スープも少しいただきましたが辛いのでお残し。
麺量は160gくらいでしょうか。
具材たっぷりなので結構腹パンになりました。

辛味噌玉が結構辛いので普通の味噌の方が良さそうです。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ