2025年12月14日　11時半ごろに伺いました。
お客さんは1人だけでした。

東京メトロ日比谷線　人形町駅A2出口を出て、すぐ右にあります。なおこの出口は日比谷線専用なので、浅草線使ってきた場合は、A5出口あたりが最寄りとなります。

壁やカウンター等は木で誂えてますが、木目がめっちゃ綺麗です！　卓上調味料や商品説明等、カウンターに一切置かれていないのも、綺麗さをより引き立てていて、いかにも高級店って感じします。ちなみに商品説明は後ろの壁に掲示されているので、見たい人はぐいっと首を捻じって眺める必要あります(;^ω^)

麺類は1,800円の「継承　軍鶏拉麺」一種類のみ。めちゃんこ強気ですね～(;^ω^)　おれがいる間に2人ほど、お店入って券売機みて、そのままUターンして出ていきましたw（外からだとお値段分かりません）　券売機は高額紙幣対応してないので、千円札2枚以上持ってくのが無難です。なお2枚同時入れはできないので、1枚ずつ挿入していきましょう。


継承　軍鶏拉麺　1,800円

色合いは透明感があって綺麗ですが、口にするとコラーゲンたっぷりで相当まろやか、鶏白湯に近いスープであることが分かります。あと雑味を全く感じず、無化調感が半端ないです(*´ω｀*)　ただひたすら、鶏の旨味と濃度のみでスープを構築している感じします。

麺は気持ち固めに茹でられていますかね。ぷりっと弾力があり、つるしこ食感が心地好いです！

トッピングでは、鶏肉が3種類入ってます。手前の皮に焦げ目付いてるやつは、見た目ほど脂っぽくなく、あっさりした味付けと、がっしりした歯ごたえが特徴です。他のも、総じて固めに仕上げられていて、しっとり感よりも、重厚でハードな食感を重視している事が窺えます。余計な味付けをしないところとか、化学調味料不使用のスープと相性良いのではと思います。

スープが淡白である事によって、本来気にも留めない、脇役と言っていい具材の存在感が、相対的に高まってます。カイワレとか、かなりしっかりと風味を感じましたし、糸唐辛子のピリッと刺激的な辛さも、スープとの相性抜群でした。