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限定 味噌ラーメン ¥1200+半ライス ¥50【スープ】豚+鶏の白湯ベース。朝イチから分厚く炊かれたスープに、味噌のシャープなパンチが乗る。豚感と鶏油のコクが前に出過ぎず円やかにまとめ、武蔵家らしいバランス感に直系寄りの力強さも感じる仕上がり。ベースが太いため、味噌がしっかり染み込み後半もブレない。【麺】酒井製麺製、中太緩ウェーブ麺。平打ち気味で短尺、ニュルモチ食感。口どけが早く、濃厚味噌スープとの絡みは良好。【具材】チャーシュー、味玉、ほうれん草、のり、ワカメ、ねぎ、刻み生姜。刻み生姜とワカメが後味を軽くし、味噌の重さをうまく中和。【卓上・食べ方】おろしニンニク、一味の醤油漬け、ゴマ類、 青かっぱあり。半ライスにニンニクや一味をのせ、スープを絡めて海苔で巻くと家系らしい満足感が高い。武蔵家の土台の強さを改めて感じられる限定味噌。
トシ
ほっけ
久我衣
丼太郎
にゃんたま
【スープ】豚+鶏の白湯ベース。
朝イチから分厚く炊かれたスープに、味噌のシャープなパンチが乗る。
豚感と鶏油のコクが前に出過ぎず円やかにまと
め、武蔵家らしいバランス感に直系寄りの力強さも感じる仕上がり。
ベースが太いため、味噌がしっかり染み込み後半もブレない。
【麺】酒井製麺製、中太緩ウェーブ麺。
平打ち気味で短尺、ニュルモチ食感。
口どけが早く、濃厚味噌スープとの絡みは良好。
【具材】チャーシュー、味玉、ほうれん草、のり、ワカメ、ねぎ、刻み生姜。
刻み生姜とワカメが後味を軽くし、味噌の重さをうまく中和。
【卓上・食べ方】おろしニンニク、一味の醤油漬け、ゴマ類、 青かっぱあり。
半ライスにニンニクや一味をのせ、スープを絡めて海苔で巻くと家系らしい満足感が高い。
武蔵家の土台の強さを改めて感じられる限定味噌。