Item: 麺屋 Hulu-lu
Rating: 84
Author: mocopapa(S852)

84点

mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12951744028.html

今年の年末もやってきました麺屋Hulu-luの【あの梅塩ラ～メン】

あのラーメンは一昨年からスタート。
ちゃぶ屋の森住店主とHulu-luの古川店主の15年振りの再会からスタートした三河島時代のちゃぶ屋の一杯です。
一昨年、昨年といただいて感動したので今年も参戦です。

今年の目玉は30日提供の「あの梅塩ラ～メン」
護国寺時代の2号店の塩専門店の復活です。

護国寺のちゃぶ屋本店や四ツ谷のCHABUYA Zutto Branch、恵比寿のCHABUYA MORIZUMI CUISINEは行きましたが2号店の<<CHABUYA SIORAHMEN BRANCH>>は知りませんでした。
塩は好きなので興味津々で訪問しました。

並びがどのくらいかわからず、到着したのが10:06で並びは10人強。
最後尾に行くと見慣れた顔が2人並んでいました。
なので開店までの1時間、楽しくおしゃべりで過ごせました。

定刻開店し我々は外待ち2番～4番目。

少し待って奥様に案内され店内へ。
古川店主にご挨拶し、券売機であの梅塩ラ～メンとハートランド🍺のチケットを購入して奥様へ手渡ししテーブル席に着席。

古川店主に男性店員さん、奥様の3人体制。
まずはハートランドが運ばれてきて3人で乾杯です。ｲｪｰｲ♪(○´∀`)ノ🍺🍺ヾ(๑′∀ ‵๑)ｲｪｰｲ♪　

ビールを飲みながら雑談していると古川ご夫婦から着丼です。

塩清湯スープにネギがたっぷりトッピングされています。
笹切りの白ネギ、小口切りの分葱、スープには揚げ葱が見えますね。
中央に梅干しとトロロ昆布その下にチャーシューというトッピング類。

丼は艶消しの黒の高台丼。
つなぎのマルチョウらぁ麺の丼と同じかな？

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪

昨年、一昨年にいただいた三河島時代の「あのラーメン」は豚清湯スープでしたが、「あの塩らぁ麺」は全くの別物で丸鶏に昆布や魚介の上品な旨味を合わせた塩清湯スープで乾物も使用しているように感じました。
旨味の層は上品で、そこに梅や大葉の風味がじんわり効いておりこのチューニングは独特。
塩味は円やかで角が無く、とろろ昆布と焦がしネギがアクセントになっている美味しいスープ。
20年以上前にこのスープを作っていたとはやっぱり森住さんは天才だわ！

合わせる麺は加水低めのエッジが効いた細麺ストレート。
茹で加減やや硬めですが軽い麺なのでスルスルいただけます。
塩らぁ麺にピッタリ寄り添うような麺で相性バッチリですね。

大好きなトロロ昆布を麺に合わせていただきます。
スープにも昆布が使われていると思われますがトッピングのトロロ昆布はまた異なる美味しさでナイスです。
トロロ昆布大好きなんですよ。

チャーシューはお馴染みの巻きバラチャーシューで持ち上げると崩れる柔らかさ。
トロトロでウンマイ(*^-^*)

終盤は梅と大葉でサッパリといただきました。

サクッと完食&完飲ＦＩＮＩＳＨ。
ちゃぶ屋の塩ラーメン、初めていただきました。
この味をベースにちゃぶ屋出身の店主さんのラーメンに繋がっているんですね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ　

2025年最終の一杯でした。

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2026年1月7日 07:00投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー： 0件

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mocopapa(S852)さんの他のレビュー

おはようございます。
このシリーズは一昨年からやってたんですね。
ちゃぶやは行ったことないので食べてみたかったんですが、
タイミングが合いませんでした。
今年こそ！でも無理かな😅

NORTH | 2026年1月7日 07:25

おはようございます
麺が類を呼びましたね！
並び時間が同じだったから
誰も並び下がらず最高でしたね！
冬の風物詩を楽しめたようで何よりです

キング | 2026年1月7日 07:38

やはり行かれましたか〜
ここの年末ラーメンはルーティンですよね😊
塩専門店ちゃぶ屋ブランチは20年以上前に行きましたよ
魚介の素材を粉末にしてスープに足してたんですよね〜その当時ですが
ただその当時の塩とは違うようですね〜この表題は

右京 | 2026年1月7日 08:47

こんにちは！
この1杯は食べてみたかったです。
トロロ昆布とスープの相性が良さそうですね。
また期間限定メニューで提供して欲しいです。

麺’s | 2026年1月7日 11:18

こんにちは。
三河島時代に一度食べ、
感激しました。
今の森住さんのラーメン、
食べてみたいです。

いたのーじ | 2026年1月7日 12:20

こんにちは！

フルルさんの年末ラーメン、良いですね～。　フルルさんは火曜日休みなので
私は普段食べに行くことが出来ず、年末の限定でしたら行けるのですが
去年はいけませんでした。（泣
普段も凄く食べに行きたいですが、、（泣

hiroto | 2026年1月7日 15:02

mocopapaさん　こんにちは。
ちゃぶ屋の塩ラーメンｗ興味常々です、
めちゃめちゃ羨ましいです。
(￣￢￣)

麺スタ | 2026年1月7日 15:14

こんにちは。
昨年ラストの一杯はこちらでしたか！麺友さんとも遭遇して楽しい時間になりましたね♪私の昨年ラストの一杯は次のレポになりますが、家族でのフードコートの一杯とあまりラヲタらしくない締めくくりになりました(笑)

poti | 2026年1月7日 17:11

こんにちは。

年末最後の1杯が「あの」でしたか、はあと2本あります😅
ちゃぶやさん、護国寺時代なので三河島時代は知りません。

やっぱりネコが好き | 2026年1月7日 17:31

ちゃぶ屋さんの幻のメニューなんですね
ラヲタ歴短くて、あまりり被ってないんですよね
これが2025ラストでしたか
どんだけ食ってるんです？（笑）

RAMENOID | 2026年1月7日 17:58

どうもです。

毎年恒例の〆ラーメンですね。
個人的には「ちゃぶ屋」サンって知らなくて古川さんや斎藤さんのお店へ行くようになって、
その伝説を聞きました。
その後、中野さん他、いろいろなお店の店主サンのいお話を聞いて、なるほどなぁ・・・と。
ここ数年、年末年始は沢山の来客が泊まり込みで来るので参加出来なくて羨ましいです。

バスの運転手 | 2026年1月7日 18:19

こんばんは😃

晦日の風物詩ですね。
森住さんの今の店でも梅塩やってますよね。
次、チャンスが有ればそちらをと思ってます。