スープは、煮干の風味がしっかりと前に出た一杯。とはいえ、煮干特有の臭みやえぐみは一切感じません。煮干ラーメンが苦手な方でも、これは美味しく食べられるはずです。
醤油や味噌といったバリエーションもありますが、個人的には塩が一番煮干の輪郭をダイレクトに感じられる印象。塩味が立ちすぎず、煮干の旨味を素直に引き出しているバランスが見事です。
全体としてはあっさり寄りですが、しっかりとしたコクがあり、物足りなさはありません。通し営業で長時間提供していることを考えると、この重すぎない設計は非常に理にかなっています。何度でも飲みたくなる、日常使いにちょうど良い煮干スープです。

麺は、全粒粉が練り込まれた細ストレート麺。パツンとした歯切れの良い食感で、煮干スープとの相性は抜群です。スープをしっかり持ち上げつつ、主張しすぎない存在感。
麺量は並で１５０ｇですが、平日は大盛無料という太っ腹なサービスがあります。食券提出時に申告すれば対応してもらえるので、しっかり食べたい方は忘れずに伝えたいところです。

特製にすると、チャーシューは４枚に増量。ほろほろとほどける柔らかさで、味染みもほどよく、煮干スープとの相性も良好です。脂っこさがないので、枚数が多くても重く感じません。
味玉は黄身が濃厚で、半熟加減も理想的。メンマ、玉ねぎ、のり、かいわれ、糸とうがらしといった具材も、全体のバランスを崩さず、しっかりと役割を果たしています。特に玉ねぎのシャキッとした食感と甘みが、煮干スープによく合います。

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