18:15頃 再訪。

先客14名、後客多数で常に満席状態でした。
店内待ち3名に続き外待ちPPと思ったら、遅れて男性が合流し中待ち4名に…

18:30店内の券売機にて食券を購入し中待ち席へ。
18:40声が掛かりL字型のカウンター席へ。

3代目 伊澤店主のワンオペで、食券を渡す際「麺少なめ」でお願いしました。

直ぐに冷えたグラス＆スーパードライ中瓶にサービスメンマのアテが高台に置かれ、一人乾杯♪
塩味程好い板状のコリシャクメンマがビールの良きアテで^^

着席後20分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
黄金色した表層に浮かんだ香味油のコクと名古屋コーチンベースで魚介乾物がサポートする出汁にマイルドな塩ダレが塩梅ジャストで調和した、大変美味しいバランス型のコク旨淡麗塩スープです^^

薄っすらたまご色したストレート中細麺は茹で加減ジャストのクツポクッとした独特の心地良い歯切れで、長めにカットされた靭やかな小麦香る自家製完熟麺に微塵切りネギ＆揚げネギが適度に絡んできて堪らなく美味しく啜れます♪

大判豚ロースチャーはホロリ柔らか仕様、コリシャク食感の板状メンマに鮮やかな緑色したシャッキリ茹で加減の青菜が共に良い箸休め、半熟煮卵は黄身鮮やかなオレンジ色したシットリネットリドロリ状で、秀逸な具材達と共に残りのスーパードライも美味しく飲み干せました^^!

2種のネギを麺に絡めながらレンゲで掬いながら啜り続け、最後は大きな丼を持ち上げ大変美味しく完食・完飲です。

マイスタンダードな自分好みの逸杯！

丁寧で落ち着いた接客も好印象、新年の挨拶も交わし確りと見送られ気分良く退店♪
また来ます^^ごちそうさまでした！